李寻 朱剑

酒友们经常争论，高度酒好喝还是低度酒好喝，赞成低度酒好喝的酒友认为，低度酒比较绵柔、顺口，刺激性弱，对身体的伤害小；赞成高度酒好喝的酒友则认为，高度酒滋味丰富，香味复杂，口感凛冽，有更多的情绪寄托。

这种争论可能永远无解，今天，我们就以生产高度酒著称的衡水老白干的两款酒作为代表，来比较一下高度白酒和低度白酒的感受，两款酒都是衡水老白干古法20年，一款为67度，另一款为39度。

当我们从酒盒里拿出这两瓶酒时，一下子有点懵了，因为根本分不出哪一瓶是古法20年67度，哪一瓶又是古法20年39度？感觉像一场盲考。两款酒瓶型、颜色、大小一模一样，最重要的是酒瓶上没有印酒精度数，只有酒盒上才有酒精度数的说明。我们是根据瓶身上的生产日期和酒盒上的生产日期对比才分辨出来的，好在手边这两瓶酒生產日期并不一样。

具体来说说感官体验。

闻香上，古法20年67度的香气浓郁、复杂，焦香明显；古法20年39度的焦香不太明显，前味有水果糖的香气，不是很明显，但是有。

口感上，古法20年67度有凛冽之感，入喉后，刚开始不觉得厉害，但突然有股热辣自喉部往上延伸，感觉杀了一个回马枪；相比而言，古法20年39度没了凛冽，多了平和，发烧级别的酒友可能会觉得太淡，但刚喝白酒的“小白”可能会觉得比较适应，我个人觉得这款酒可以当作口粮酒来喝。

体感上，我在下午上品酒课时，喝了四款老白干酒，其中也包括这两款酒，晚上吃饭又喝了点，加起来大概有二两多，没有上头的反应。在酒厂参观时，宣传展板上谈到老白干酒的质量特性时，特意强调了一点，因为杂醇油含量低，老白干酒饮用不上头。总的来说，这两款酒饮后体感比较舒适。

作为爱饮白酒的酒客，无论如何要喝几次高度酒，这样才能知道中国传统白酒的凛冽、复杂和力量。但按现代科学的观点，高度酒不宜经常反复饮用，而39度的低度酒就可以作为饮用频率比较高的、单次饮用量比较大的一种日常口粮酒。打一个不太准确的比方，高度酒就好像豪华大餐，偶尔尝尝鲜，而低度酒就是家里的家常饭，可以经常吃，天长地久地吃。

所以，我感觉这两款不同度数的古法20年都不错，各有特点。但古法67度更能代表衡水老白干酒的典型特征，古法39度则适合大量、反复饮用。Ω