李海阳

企业沿革

企业名称：江西李渡酒业

地址：江西省南昌市进贤县李渡镇李渡大道23号

所在地经纬度及海拔：东经116°27′

北纬28°37′

海拔137.5米

李渡酒厂所酿制的李渡酒，相传有一千多年的历史。据《进贤县志？酿酒篇》记载，进贤县民间历来就有吊烧酒和做水酒的习惯，全县产酒以李渡为最盛。

北宋太平兴国年间，邓金林、娄宝清二人来李渡办起了第一个前店后坊式的酒作坊。

元代，李渡周边乡镇相继出现酒作坊。

明代，建昌和东乡商人梅焕荪、黄德昌联袂来李渡办酒店，当时李渡有酒店14家，酒作坊6家。

清初，临川、丰城两地酒商前来李渡创业，酒店、作坊增至28家。

清中叶，邓金林的27世孙实现了小曲酿酒向大曲酿酒的突破。

清末，当时李渡最大的一家制酒作坊——万茂酒坊，综合了李渡糯米烧和大曲酒的特点，汇集和改进酿造工艺，酿成了酒味纯善有独特风味的李渡高梁酒。

民国三十七年（1948年），李渡各厂共生产烧酒（白酒）30.8吨，除供应附近各乡、镇外，还远销抚州、南昌、景德镇、武汉和安徽省的屯溪（今黄山市）、祁门等地。

1955年，李渡镇的九家私营作坊合并成为公私合营民生酒厂，后命名为江西进贤县李渡酒厂，即李渡酒业的前身。这九家作坊分别是：万隆、万盛、万茂、万祥、万义、福兴泰、福裕泰、福生、福隆。

从1980年代起，李渡高粱、李渡老窖等李渡酒历年被评为江西省名酒、优质酒。

1984年，李渡酒厂进行扩建，设计年产量一万吨。

改革开放后，李渡酒厂由于在经营模式、资金运作等方面未能及时调整，致使于20世纪90年代末期停产整顿。

2002年，香港恒源拓展投资有限公司收购李渡酒厂的厂房、设备、配方、商标等有形和无形资产，对原李渡酒厂进行资本重组、资源整合，重新组建江西李渡酒业有限公司。

2002年，元代白酒作坊遗址——李渡无形堂烧酒作坊遗址成为2002年十大考古发现之一。

2006年，李渡元代烧酒作坊遗址被国务院核定为全国重点文物保护单位。

2008年10月，华泽集团并购李渡酒业，重新组建江西李渡酒业有限公司。

2013年，原国家质检总局批准对“李渡酒”实施地理标志产品保护。

2016年，华泽集团正式更名为“金东集团”，集团下辖金六福酒业、湘窖酒业、今缘春酒业、珍酒酒业、李渡酒业等酒类生产企业。

产品特点

李渡酒酒体具有“色泽清亮，味甘醇厚，香雅馥郁，回味悠长”之特色。

获奖情况

1960年，李渡酒被评为江西省白酒品牌第一名。

1994年，李渡酒荣获“乌兰巴托国际博览会”金奖。

1997年，李渡酒荣获“法国巴黎世界博览会”金奖。

2005年，李渡酒被中国食品工业协会白酒专业委员会授予“中国白酒质量优秀产品”。

2008年7月，李渡烧酒制作技艺入选为江西省第一批非物质文化遗产。

2014年1月，李渡酒被江西省商务厅认定为“江西老字号”。

历年产销

至2020年，李渡酒的销售额已持续5年增长。近六年来，公司利税增长10倍、员工人均收入增长3倍，就业员工增长2倍。

李渡酒业2020年1至6月营收增长65%、利税增长94%、利润增长103%。其社区云店销量同比增长400%。

生产工艺

酿造工艺：以整粒大米和高粱为原料，采用以麦麸、面粉为主要原料的中高温大曲为糖化发酵剂，在窖池中经续糟混蒸固态原窖发酵，按量质摘酒，分级贮存、勾兑而成。

制曲关键环节要求：大曲發酵培养起点温度23℃至25℃；品温最高时达56℃；后期发酵培养温度28℃至30℃。成品曲储存三个月以后使用。

窖池：元代遗址上的窖池为青砖砌就的窖池。

清蒸谷壳：稻壳倒进甑内开大汽清蒸30至35分钟，出甑摊凉至40℃以下备用。

蒸酒蒸料：采用分层起糟、分层蒸馏、续糟续料、甑桶蒸馏，蒸酒蒸料同时完成。

量质摘酒：在蒸馏过程中，要摘除头酒1.5千克至2千克；中流酒酒度在60度以上，作为基酒；每甑摘酒尾60千克至80千克。

贮存：基酒分级入库，使用陶坛分质储存。基酒储存三年以上，调味酒储存五年以上。

产品质量标准（节录）

李渡酒执行标准：地理标志产品 李渡酒 DB36/T 1056—2018

1、 李渡酒定义

以水、大米、高粱为原料，以小麦粉（面粉）、麦麸和酒糟培制的大曲为糖化发酵剂，采用泥底青砖小窖固态发酵，续馇混蒸固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的物质，具有浓特兼香型风格的白酒。

2、 地理标志产品保护范围

即江西省进贤县现辖行政区域。

3、 产品分类

按产品的酒精度分为：

高度酒：40%vol≤酒精度≤70%vol；

低度酒：25%vol≤酒精度<40%vol。

4、 感官要求

主要产品