祁明星 宋月

摘要：在社会经济快速发展的背景下食品行业也迎来了发展的好时机，然而食品安全问题确是制约食品行业发展的一大问题。在这样的环境之下只有利用食品检测技术，不断发现食品生产的隐患，才能保证食品行业的良性发展以及人们的身体健康，因此食品检测工作具有非常大的现实意义。鉴于此，本文对食品检测对食品安全的重要性进行分析，以供参考。

关键词：食品检测;食品安全;提升策略

食品安全是民生问题，与人们的生活息息相关，一直以来受到了广大人民群众的关注。食品安全管理光靠各种制度是不够的，最重要的是工作人员提高责任心，恪尽职守，严格按照程序工作，在工作中不断提高能力和工作素质，杜绝不良事件。

1食品质量检验检测中质量控制存在的问题

1.1食品检验制度不健全

食品检验制度的不完善是影响我国食品检验工作的最核心因素。在检验过程中，食品检验制度的缺失以及食品检验标准的不规范在一定程度上影响了食品检验结果的真实可靠性。在食品检验过程中，检验方法主要包括生物检验、化学检验、理化检验等，食品检验的各个环节都应该严格按照国家标准执行，但是实际工作中可能会有不合规的操作，比如样品抽取时间过长等，因此需要对整个过程进行质量控制。

1.2食品检测中存在的问题

①检测设备落后，检测设备是食品检测中的重要因素，但目前我国较多食品企业仅注重经济效益，对检测设备与技术的投入较少，从而造成设备或者技术落后。加上较多企业缺少对设备的检修与保养，仪器在超负荷工作下出现不同程度的磨损，从而影响了检测结果。②目前我国大部分食品企业并未制定完整的食品检测流程，且检测人员的水平有限，极易使检测结果出现误差。另外未能够制定规范标准的检测流程，容易使检测工作混乱，直接影响食品检测效率。③经调查发现，食品企业中检测人员的专业水平不足，这也是导致食品安全问题的因素之一。大部分检测人员资历较老，使用的检测方式较为陈旧，且学习新技术的积极性较差，参与工作的主動性、自我学习能力均较低，从而严重阻碍了食品检测事业的发展。

2提高并优化食品检测的详细方案

2.1提高食品检测工作意识

食品安全问题会给社会的经济发展带来非常重大影响，也危害着人们的身体健康，所以必须提高食品检测工作意识，让相关工作人员注重食品检测工作本身。以往正是疏于管理，才会导致大量的假冒伪劣食品流入市场，因此要严格按照食品安全规定，加大食品检测力度，提高食品检测水平，保证检测结果的准确性，保证消费者的权益。

2.2加大对检测人才的培养

随着生活水平的不断提升，人们也越来越重视食物的安全性，这在一定程度上促进了食品安全检测的发展。而食品检测技术人员在检测过程中相当重要，因此相关部门应该加大对技术人员的培训，提高食品检测技术员的水平，保证检测结果的准确性，从而保障消费者的权益，使人们能够买到健康放心的食物。所以，要及时对检测人员进行培训，提升其业务水平。

2.3加大对食品检测设备的研发与更新力度

食品安全检测工作等正常开展离不开良好的检测设备，实践证明一个好的设备可以达到事半功倍的检测效果。为此食品检测的部门就要组织一批专业的人员去加强实行检测设备的研发，并且尽可能的去制造出一些高精度的检测仪器。对于企业来说就需要在日常的生产过程中引入最先进的检测设备，最大程度的去避免因设备检测问题所带来的误差和安全问题。

2.4加强食品安全监督管理

食品检测工作，关乎人们的健康，所以必须要对其进行严格监督，确保食品质量安全，除了要有检测部门，还应设立监督部门，完善相关的规章制度，让食品检测工作人员严格按照规章制度进行检测，规范检测人员的行为，避免出现投机取巧、违反规定等问题，保证检测结果的公平、公正。监督管理部门除了要加强对检测工作的监督外，还要将检测数据上传到共享平台，以实事求是的态度，促进检测机构的发展，也能不断提高食品检测技术水平，减少因为食品质量带来的安全问题。

2.5出台统一检测标准

为了能够更好的保证食品行业的正常发展就需要重新确定检测标准和流程，在此基础之上实行检测的工作人员在进行检测时必须要严格的按照标准执行。另一方面食品检测工作的顺利开展需要企业的管理人员与检测人员的相互配合，检测人员在日常的工作中需要不断加强食品检测的监管力度，从而为食品行业的健康发展营造一个良好的秩序。

2.6加强基层食品检测

应加强对基层的管理，选择合理的监管方式与检测方式，并建立健全食品安全检测制度，以有效保障基层食品安全。①省级食品监督部门的检测任务较多且较复杂，具备检测时间长、成本高等特点，从而难以快速完成食品检测。因此合理安排布局，进行资源整合，积极改进检验技术至关重要。同时还应加强基层检测力量，完善食品检测技术，改良区域的安全检测制度，整体加大食品检测力度。②依据食品企业的规模大小与信誉程度，对企业进行分类管理，并选择针对性的食品安全检测方式。部分企业的发展时间较长，已具备良好的生产体系，且生产过程的管理效果较好，针对这类信誉较高、质量有保障的企业而言，可选择以企业自测、监管部门辅助检测为主的检测方式，提升检测效率。但针对未有安全保证的小型企业，其大部分产品未有质量保证，需要食品安检部门进行严格检查，为食品安全提供保障。

3.结束语

随着社会的不断进步，市面上的食品种类也数不胜数。但是如何保障这些食品的安全又是一大难题。目前食品检测是食品安全的最重要保障，但是国内不同地区的发展水平不同，所具备的食品检测技术水平也参差不齐。所以就会造成很多较为贫困的地区食品检测技术低下，食品安全问题层出不穷。食品安全关系到人民群众的生命安全，甚至关乎到国家的稳定和经济发展等。

参考文献

[1]孙正宏，王娟.食品安全问题和食品检测的发展及优化[J].现代食品，2019（24）：125-127.

[2]夏飞飞.食品检测对食品安全的重要性[J].食品安全导刊，2019（33）：17.

[3]王艺儒.食品检测对食品安全的重要性[J].食品安全导刊，2019（33）：79.