张馨尹

摘要：随着社会经济的发展和人们营养保健意识的提高，营养相关问题越来越受到世界各国的重视。但由于家人饮食习惯、幼儿心理作用、食物的外观和气味等因素的影响，使孩子们产生挑食、偏食的习惯。孩子因挑食、偏食会直接影响到其身体的正常发育、成长，导致其体质差，抵抗能力低，容易患各种疾病。因此，我班开展了“营养搭配·均衡饮食”为主题的系列活动，家园联动为幼儿收集、制定、制作幼儿生长发育所需的营养膳食。

关键词：中班幼儿;膳食营养;策略

一、问题的提出

我园一周的饮食是根据孩子们的生长发育所需去制定的食谱，以仅限资金去给孩子们达到最好的营养。在中班调查的研究表明很多孩子存在严重的饮食问题还有饮食行为问题，许多幼儿教师和家长反应幼儿存在偏好吃某种食物或不偏好吃某种食物的情况。

目前我班幼儿的饮食存在以下几点问题：

问题一：挑食，偏食

儿童在早期逐渐获得自己的认知和意识。他们知道自己的选择，经常有偏食和挑食情况，父母太爱孩子，使孩子的饮食结构非常不合理，导致营养不良严重或营养过剩的问题。

问题二：幼儿膳食需要进行膳食设计

我们班多数是上班族家长，常常因为上班时间来不及，孩子的早餐也就匆匆解决了，到了晚餐因为有充裕的时间可以去准备，于是在晚餐中加大营养，加上孩子不愿意吃的食物家长就不会去做，从而就养成了孩子挑食、偏食的习惯。有些家长认为孩子胖就是健康，那么该如何去引导家长正确的膳食设计呢？

二、幼儿健康膳食的具体实施策略

（一）前测调查，了解幼儿饮食状况

通过调查我班孩子在幼儿园喜欢的食物与不喜欢的食物，发现胡萝ト、芹菜和蘑菇等有特殊味道的食物，是幼儿最不喜欢吃的食物。孩子们在吃米饭时喜欢肉汤拌饭，说明他们更喜欢有味道的食物。挑食、偏食的幼儿超过一半以上：父母的饮食习惯和食物使用烦率是引起幼儿偏食、挑食的主要原因;而食物的气味、颜色及形状是影响儿童偏食和挑食的重要因素。多数孩子的早餐以粥、中式面点等谷类食物为主，其次是油条、炸糕，再次为牛奶、鸡蛋，果蔬类食物比例很低。在进餐速度上，3/4的幼儿能在20分钟或者30分钟内完成，1/3的幼儿进餐速度过快或者过慢。

（二）开展丰富的营养膳食活动，改进幼儿饮食行为

1.美食小课堂——介绍各种食品的营养与价值

为了培养孩子们的饮食习惯，专门开设了一堂美食小课堂，让孩子们从家中带来自己最喜欢吃的食物以及自己最不喜欢吃的食物，制作成表格并介绍这些食物都有些什么价值，并能用完整的语句叙述出来。

2.戏剧小游戏——开展各种关于饮食的戏剧游戏

在幼儿园的一日活动中，除去一些正式活动与生活环节，剩下还有许多孩子们的“碎片时间”可以用来跟进预设课程中的一些环节。晨间点名活动时，将自己原先不喜欢的食物但是通过认识并喜欢上的食物进行介绍。老师点到谁，他就站起来说：我是胡萝卜，我不喜欢它的味道，但是它能够补充我体内的维生素。我是芹菜，我不喜欢他的味道，但是它能够补充我的蛋白质……通过这样的方法不仅能发展孩子的语言能力，还能让同学们知道不同食物的作用。

3.欢乐美食节——班级定期开展美食分享活动

有营养的美食怎么能就只有我们班自己了解呢？当然要分享给大家了，那要怎么分享呢？孩子们提出了很多种方法，远远说：“把美食一个个送到别的班级去给他们分享。”凯凯说：“我们可以弄一个美食节在班级里邀请别班的小朋友来品尝！”通过大家的一致投票与改进，我们选择在走廊开展美食节，并且每组把自己要准备分享的食物画在一张纸上制作成贺卡，邀请各班级小朋友。孩子们要分享的食物很多，于是我们决定每个月举行一次美食节，一起了解更多的食物！

（三）家园同步合作，开展幼儿的健康膳食教育

幼儿园是孩子从家庭步入社会的最大的一步也是第一步，于是我们邀请班里每位家長准备一道她们自己的拿手菜，来彰显他们的厨艺。从而从家长们准备菜品中了解孩子们的口味，美食沙龙会结束，和家长们一起对如何为幼儿提供合理的饮食并且为幼儿园菜谱改进提出建议。家园合作促进幼儿的健康成长。

三、活动实施后续思考与体会

（一）提高饮食营养摄入量的把握

幼儿缺乏规律饮食的意识，不了解营养平衡的重要性。作为家长和老师，有必要明确用餐时间和用餐次数。对于孩子最喜欢的食物，家长要注意不要让孩子一次吃得太多，影响消化。因此，家长和教师应具备一定的均衡饮食和营养知识，掌握幼儿的营养摄入。只有这样才能保证幼儿的健康。

（二）以幼儿的膳食需要进行膳食设计

中班幼儿乳牙开始掉落，于是孩子就不太愿意吃太硬食物，有的因为食物过敏而不能吃。家长和老师应主动了解幼儿的消化功能，以及健康饮食的知识，了解幼儿的需求，设计出满足幼儿营养的饮食。准备好的饮食应该清淡，少盐，少油，避免添加辣椒等香料。同时，要改变食物的内容和形式，提高孩子的食欲。

（三）家园共同努力，形成良好饮食习惯

均衡的饮食对幼儿的成长有着非同寻常的意义。它与幼儿的健康息息相关，对幼儿未来的发展起着基础性的作用。无论是家庭还是幼儿园，都要注意合理均衡的饮食，为幼儿的生长发育提供有力保障。

参考文献

[1]侯彦丽.浅谈幼儿良好饮食习惯的培养[J].新课程（上），2017（7）.

[2]张亚娟.幼儿营养膳食健康教育探究[J].好家长，2017（32）：18-18.