王罗璇

早餐，作为一个载体，不仅代表着一个地方的饮食习惯，也反映着一座城市的历史、文化，及当地人的文化认同，更是一个动态却较稳定的过程，展现城市的过去、当下与未来。带着城市气质的早餐，打开城市的每个清晨，抚慰着这方土地上生活的人们。

每当到访一个陌生的城市，相比于晚市的热闹，许多人更喜欢看它清晨的模样——还没有被人流、车马占据的城市，天还蒙蒙亮的城市，仿佛眯着眼睛温和地看着在其中穿行的人群。流转在不同城市里不同的早餐，流转于人与人之间热气腾腾的早餐，带着属于自己城市独有的滋味与气质，等着当地人、外地人大快朵颐。

国学大师钱钟书曾说：在有职业的人眼里，早餐是今天的开始，吃饱了才能工作。清晨的城市街头，冒着热气的早点铺、匆忙吃着早餐的人群……有了这些街景的映衬，一座城市的一天才算正式开启。早餐，唤醒的不仅是你我，更是那座城。

中国有663个城市，每一座城市都有其早餐内容。早餐的形式不仅关乎于城市人群的口味选择，更是由特定区域内地理、历史、文化及环境等多种因素下共同作用下的结果。“2017年李玮、薛彬在《中国美食类纪录片的地域意象传播》中提出，人作为地域意象的传播载体体现出了地域文化的差异和个性；美食作为地域意象传播的窗口，透过美食展示了复杂多样的地域个性和当地人们的审美观念。”早餐，这一美食呈现窗口，不仅有饱腹之用，还在向人们讲述着一座城市的历史及文化。