何承堃 傅堃垚 张傲然 张玉娟

摘要： 在深度学习理念的引导下，围绕“寻找合适的植物组织提取液测定饮用水的pH”为探究学习主题，引导学生从日常生活和自然出发，依据探究目的，设计探究方案，运用化学实验仪器和方法进行实验探究。通过测试若干种天然植物组织水提取液的酸碱显色反应，最终发现红花檵木叶提取液pH响应范围广、颜色变化大，可以有效区分不同商售饮用水的pH，具有成为日常饮品的天然pH显色指示剂的应用前景。紫外可见光谱研究进一步提示红花檵木叶水溶性提取液具有不同于普通花青素的色素成分，其碱性诱导的450nm下的强吸收提高了其偏碱性条件下的pH显色区分能力。

关键词： 红花檵木叶; 植物色素水提取液; pH显色反应; 实验探究

文章编号： 10056629（2020）12005704

中图分类号： G6338

文献标识码： B

1研究背景

人体健康状况不佳时，进食酸碱性不合适的饮品可导致严重不适，因此对于患有慢性疾病的人员来说，了解这些饮品的酸碱性非常重要，特别是那些利用四季易得的天然酸碱水溶性显色剂兼具方便和安全健康的优势。酸碱性显色指示剂是300多年前，从波义耳发现天然花朵中的酸碱显色效应逐步发展起来的。植物色素大多是花青素、黄酮及其他有机酸碱，当环境pH改变时其结构也发生改变导致颜色变化，通过视觉感知被测对象的pH。某些天然指示剂的显色效应甚至优于常用的酚酞和甲基橙，往往还具有水溶性，有利于日常生活的应用。……