俗话说“民以食为天”。我们对于美食，不仅仅限于从中获取营养和满足口腹之欲，更多的是追求味觉和视觉上的双重享受，所以中华美食的魅力令世人折服。在我国，美食既是文化，也是发明创造，其中有很多美味佳肴便诞生在不经意间或危困时刻，它们绝处逢生并流传至今。

肉松

肉松是我国特有的美食。1872年初，有一位祖籍太仓的厨师在常熟谋生，名叫倪鸿顺。有一天，他在烧红烧肉的时候不慎把汤烧干，结果导致肥肉、瘦肉分离了。他急中生智，赶快把肥肉拣出来，再用微火把精肉煮烂，搅散成为蓬松的肉线，一尝别有风味，因它形状蓬松，就为它取名“肉松”。后来，倪鸿顺回到太仓，开了一间以自己名字命名的“鸿顺肉店”，专营肉松。由于肉松味美可口、营养丰富、容易消化、便于携带，深受顾客欢迎。据说这种太仓肉松还在巴拿马国际博览会中获得大奖。

护国菜

川菜中有一道名菜叫“护国菜”，据说是御厨在皇帝逃难饥饿难忍时发明的。相传唐代安禄山、史思明作乱，唐明皇仓惶出逃四川，半路上粮尽粮绝，唐明皇及手下都饿得发慌。随行的御厨在无可奈何的情况下，偷偷在路旁摘了一些蕃薯叶子，连同一些野菜，除去苦味熬成了菜汤，供皇帝一行果腹。由于饥不择食，唐明皇觉得这汤比宫中的山珍海味还要好吃，追问御厨叫什么菜，御厨在情急中谎说这是历代名肴“护国菜”。从此，这道菜就成为四川名馔，并流传下来。

拔丝菜

传说拔丝菜起源于秦朝。……