田清荷

我妈妈说，北方人的豪迈是土生土长的。

北疆的小城，四面都是苍山环抱，一到深秋，你听那朔风飒飒，看那朴旧的城市上空，尘埃纵横，落叶飞过，潇洒的放荡的，炽热的翻腾的，在北疆的每一寸土地、每一个角落跃动着……秋风扫落叶，天地间都是荡涤之气，仿佛威猛侠客要带你一肃江湖。

江湖里，卖菜贩子一声吆喝，那声音能传老远;两人大道上一见面，一句互相调侃的土方言就引得彼此哈哈大笑。

每当我踏入清晨浓重的雾带，在慢慢淌出的阳光中走出家门，都会被这种洒脱之景深深吸引，这里到处都荡漾着大北方的无拘无束。

但我最感兴趣的还是吃。

北方人的吃，不像南方人那么讲究——一只螃蟹还要使上蟹八件，随便拾掇几样菜，切切炖炖就满足了胃口。关外人的生活永远都是那么干脆利落。

北方菜中最有味道的是东北老酸菜（白菜腌制而成）。一口咬下去就会挤压出许多人都不习惯的酸涩味道，以至于我小的时候也曾一度不爱吃。直到家里天天都有了酸菜，顿顿都做了酸菜，连盘子碗端过来都能嗅到浓郁的酸菜气味，我的味蕾妥协了，口齿也习惯了。

一棵酸菜，在地道的北方人手里能变换出各种吃法，但最正宗的还是大锅乱炖。酸菜、五花肉、血肠、冻豆腐，有时还有几根豆角，几片西红柿。按着一定的顺序放在一起有机融合。在北方寒冷的冬季，吃上这一锅热腾腾的大乱炖，那叫一个爽！

我家属于“城里人”，算年轻市民，家里是没有酸菜缸子的。