杨琳

俗语“吃豆腐”指挑逗或调戏女性，该俗语出现于何时，目前还难以确定。我找到的较早用例是嘉应民俗学会编印的《鸳鸯冢》（1931年）一书中搜集的呆女婿的民间故事，说有个呆女婿来给岳丈祝寿，席间酒令要求有“白圆”二字。轮到呆女婿说酒令时，一时语塞，身旁的妻子轻推屁股加以催促。呆子忽见桌上的一碗豆腐，說道：“白不过豆腐，圆不过屁股，你推我的屁股，我吃你的豆腐。”引得满堂大笑。《余兴》杂志（1916年）第13期杨学洛《赋得跳过鱼盘吃豆腐》一诗云：“猫性专偷嘴，鱼今跳过盘。菜蔬排历乱，豆腐吃全完。……慈悲终是假，莫作素斋观。”似乎也跟“吃豆腐”的俗语有关。郁慕侠在《上海鳞爪续集·吃豆腐》（上海沪报馆出版部，1935年）中解释说：“‘吃豆腐三个字，是白相人口中的行话，他们说话的意思并非真的要吃什么豆腐，是吊女人膀子的隐语。吾们在那公园里边和游戏场里，常常听见朱子‘吃豆腐的声浪，正是他们进行调戏女子的工作。”钱乃荣在《妙趣横生上海话》（上海大学出版社，2013年）中道：“‘吃豆腐是挑逗、猥亵、侮辱妇女的意思，不过程度还不严重。”熊贞主编的《陕西方言大词典》（陕西人民出版社，2015年）中有：“吃豆腐：①指拿人开玩笑、寻开心。②借喻调戏妇女，占妇女的便宜。”“吃豆腐”何以表示这些意义，主要有三种解释。

第一种解释是源于丧事中白吃丧饭的“吃豆腐”。《中国工人》1946年第2期有署名为“易”的文章《吃豆腐考》云：“碰到人家有丧事，本来和死人不相识的人，也拿了纸锭去吊灵，乘机大吃主人摆设着的素席（这种素席以豆腐豆皮一类食品为主）。这就叫做‘吃豆腐。推而广之，凡是白白揩人家的油，乘便吊人家的膀子一类的讨便宜的行为，就都叫做‘吃豆腐了。”丧事中趁机白吃的“吃豆腐”一语由来已久。《申报》1886年1月17日《吴农续说》一文云：“丧葬之礼大率用素，然其男女偕来，身挂白布二三寸，便可醉饱，谓之吃豆腐。事之既毕，则又或焉，或包焉，相与提携而去。习惯成风，不以为怪，谓之利市饭。”《现代汉语词典》（第7版）“吃豆腐”条也收了这一义项：“旧俗丧家准备的饭菜中有豆腐，所以去丧家吊唁吃饭叫吃豆腐。也说吃豆腐饭。”

第二种解释是“豆腐”是“逗妇”的谐音。刘瑞明《性文化词语汇释》（百花洲文艺出版社，2013年）：“吴语把调戏妇女叫‘吃豆腐，是‘逗妇的谐音。”

第三种解释是来自美女卖豆腐的民俗。薛冰《饥不择食》（中国青年出版社，2015年）：“‘吃豆腐一语的来历，人言言殊，今天恐已无从考实。较多得到认同的，是豆腐店借美人卖豆腐，而好吃豆腐者，实垂涎于美色也。鲁迅老夫子笔下绘声绘色的‘豆腐西施，分明就为‘吃豆腐做了生动诠释。”

这些解释都只是孤立地看问题，各执一端，不知全象为何物。与“吃豆腐”密切相关的还有“打豆腐”“钻豆腐”“磨豆腐”等说法。曲彦斌主编《俚语隐语行话词典》（上海辞书出版社，1996年）：“打豆腐，湖南永兴流氓团伙指嫖娼。”“钻豆腐，湖南犯罪团伙指嫖娼。”李果《漂泊边缘女》（作家出版社，2002年）：“郑就说：‘这还不好猜，这（不）是咱们的老本行吗？我们那儿叫打炮、打豆腐，你们这儿叫崩锅儿，南方叫打洞，上海叫烤煤饼，甘肃叫洗梁。她又对麦春说：‘你们四川叫逮黄鸟对不对？”果迟《左家坝》（花城出版社，2011年）：“傻子不识贵贱，却有记性，此时正饿得慌，见天财许他饭吃，立刻记起这种嚼不动的圆粑粑家里确实有，他本是个穿眼尿桶，连‘磨豆腐也能向外说的人，又还有什么不能说的呢？”“打豆腐”也泛指发生不正当的男女关系。李荣主编《现代汉语方言大词典》综合本（江苏教育出版社，2002年）：“打豆腐，娄底，男女之间发生非正当的肉体关系。”又引申指卖淫。单光鼐《中国娼妓——过去和现在》（法律出版社，1995年）：“一些农村卖淫妇女认为农村的辛苦钱不好赚，外出‘打豆腐，赚钱又多又快活。”这些俗语中的“豆腐”与“吃豆腐”中的“豆腐”无疑具有同一性，白吃丧饭说、“逗妇”谐音说与美女卖豆腐说在这些俗语面前格难通。

人们常用柔软的事物比喻女性，如柳枝、水、月亮等。豆腐柔软，与女性有相似之处，故可互相取喻。近代关卓然《故都食物百咏》中有咏豆腐诗云：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时。果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”作者自注：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。”这是将豆腐比作女人。把“吃豆腐”“打豆腐”“钻豆腐”“磨豆腐”等俗语中的“豆腐”统一理解为女性的隐喻，怡然理顺。“吃豆腐”还可与“吃软饭”（字面上是吃女人的饭）作类比。

豆腐还有“白虎”之称。清李光庭《乡言解颐》卷四《物部上·菜窖》：“俗以豆腐为白虎，白菜为青龙。”清赵翼《瓯北集》卷四十一《儒餐》诗自注：“俗以豆腐青菜为青龙白虎汤。”称豆腐为“白虎”，叫人丈二和尚摸不着头脑。“白”与豆腐虽有关联，但该词的中心是虎，虎与豆腐可是风马牛不相及的。

在中国传统文化中，虎属于阴性，与女子相对应。五代彭晓《周易参同契通真义》卷中：“金是太阴之玄，能长养万物，有气而有质，故号曰金华也。赤龙者，本生于甲乙，亦名曰青龙，阳也，父也，夫也，火也。金华者，寄生于庚辛，亦名曰白虎，阴也，母也，妻也，水也。”宋曾《道枢》卷十三：“龙，阳也，出乎离。虎，阴也，生乎坎。二者会而为道本焉。”所谓“二者会而为道本焉”是说阴阳交合为大道之本。古代天文的“四象”中，东方之象为苍龙，西方之象为白虎，苍龙是阳的象征，白虎是阴的象征。月为太阴，故传言月中有虎。《楚辞·天问》：“夜光何德，死则又育？厥利维何，而顾菟在腹？”东汉王逸章句：“言月中有菟（兔），何所贪利，居月之腹而顾望乎？”以“顾”为顾望，文意未顺。汤炳正《〈天问〉“顾菟在腹”别解》谓“顾菟”为一词，即於菟，与虎为阴兽的观念相吻合，足备一解。《山海经》卷二《西山经》：“又西三百五十里曰玉山，是西王母所居也。西王母其状如人，豹尾虎齿而善啸，蓬发戴胜，是司天之厉及五残。”晋郭璞注：“主知灾厉五刑残杀之气也。”西方主杀，西王母为西方之神，故其形类虎。下图是成都出土的东汉画像砖（今藏四川省博物馆）上的西王母形象，西王母坐在龙虎座上，象征着拥有生杀大权。下有跳舞的蟾蜍，右有手捧灵芝的玉兔，皆为月中动物，也可佐证“顾菟”为於菟。

夜壶古称“虎子”（汉代就有此名），《汉语大词典》解释说：“因形作伏虎状，故名。”“虎子”是夜晚用的，其得名应该来自虎为阴兽的观念，有伺夜镇邪的用意，是先有“虎子”之名，后有虎形夜壶，虎形因名而造，而非相反，否则不好解释为什么要把夜壶做成伏虎形。山西临汾、忻州等地称棺材為“老虎”，这也跟虎为阴兽、主掌死亡的观念有关。中医认为虎骨能治风湿疾病。李时珍《本草纲目》卷五十一上《虎》引明吴球《诸证辨疑》云：“虎，阴也，风，阳也，虎啸风生、阳出阴藏之义，故其骨能追风定痛。”原来虎骨能治风湿的理论依据是虎阴风阳的阴阳相克学说。立秋以后出现暑热天气俗称“秋老虎”，为什么不叫“秋狮子”或是“秋豺狼”？原因在于虎是西方之神，与秋相配，正如龙为东方之神而有“春龙”之称一样。

正因虎为阴为女，故志怪小说中常有虎化为女的情节。《山海经》中“豹尾虎齿”的西王母在《汉武帝内传》中就变成了一个“可年卅许，修短得中，天姿庵霭，容颜绝世”的美女。《太平广记》卷四百三十三的《姨虎》《崔韬》条（均出薛用弱《集异记》）讲的都是虎化为女的故事。清初黄之隽的《虎媪传》（《广虞初新志》卷十九）是中国版本的“狼外婆”童话，只是化为外婆的是老虎。又清纪昀《阅微草堂笔记》卷十七：“里有入山樵采者，见一美妇隔涧行，衣饰华丽，不似村妆，心知为魅。伏丛薄中觇所往，适一鹿引下涧饮。妇见之，突扑地化为虎，衣饰委地如蝉蜕，径搏二鹿食之，斯须仍化美妇，整顿衣饰，叹循山去。”明陈自得《太平仙记》第四折：“（旦扮西林洞主上）云：‘吾党不是别人，西林洞主是也。姓金名举字桂香，拦山母大虫便是。更有二妹，一曰於菟，一曰文豹。俺姊妹三人怒震千山外，名居百兽先，行时须骇兽，啸处自风生，人称为山君。”三姐妹都是老虎。

虎主残杀，故凶恶之女古来常称为虎。宋陶《清异录》卷一《胭脂虎》：“朱氏女沉惨狡，嫁为陆慎言妻，慎言宰尉氏，政不在己，吏民语曰胭脂虎。”明罗贯中《平妖传》第二十四回中，王则之妻胡永儿化虎捉弄浮浪子弟，文中有诗云：“何曾美人幻虎来，美人原是胭脂虎。”清李西月编《张三丰先生全集》卷六《戒淫篇》：“美人原是胭脂虎，岂不信哉！”《水浒传》中的顾大嫂人称“母大虫”，厦门话中称心狠的女人为“虎姑婆”，这都与虎为阴为女的观念有关。

由上可知，“虎”可指代女子，尤其是指凶恶的女子。五行系统中虎与金相配，主司杀伐，而女色古代视为伐性之斧。西汉枚乘《七发》：“皓齿蛾眉，命曰伐性之斧。”白居易《寄卢少卿》诗：“艳声与丽色，真为伐性刀。”明清小说中屡见不鲜的“二八佳人体似酥，腰间仗剑斩愚夫”也与伐性刀斧的观念一脉相承。这种观念与“虎”指代凶恶的女子是一致的。

《金瓶梅词话》第一回中说：“如今这一本书，乃虎中美女，后引出一个风情故事来。一个好色的妇女，因与了破落户相通，日日追欢，朝朝迷恋。后不免尸横刀下，命染黄泉，永不得着绮穿罗，再不能施朱付粉。”“虎中美女”如何理解，众说纷纭。有人认为指少年与美女;有人认为旧时喻色为虎，虎中美女由此而来;均不得要领。我认为“虎中美女”应理解为恶妇中的美女，相当于说是个“胭脂虎”。《词话》第十八回：“堪叹西门虑未通，惹将桃李笑春风。满床锦被藏贼睡，三顿珍羞养大虫。”大虫，老虎，这里指潘金莲，可为佐证。《词话》中说：“况这妇人，……贪他的断送了堂堂六尺之躯，爱他的丢了泼天哄产业。”也是恶妇害人、红颜祸水之意。

明白了虎是女性的象征，豆腐称为“白虎”的缘由也就水落石出了。

鲁迅小说《故乡》中说：“我孩子时候，在斜对门的豆腐店里确乎终日坐着一个杨二嫂，人都叫伊‘豆腐西施。……那时人说，因为伊，这豆腐店的买卖非常好。”“豆腐西施”是卖豆腐的西施，但这一称谓并不是鲁迅的发明，吴越地区很早就流行着。越剧中有一出传统戏剧就叫《豆腐西施》（又名《龙凤锁》），“豆腐西施”指剧中主人公金凤，是豆腐店主金山的女儿。（孙世基：《中国越剧戏目考》，宁波出版社，2015年）《申报》1917年4月16日有演出《豆腐西施》的广告：“本舞台昨夜所演之前本《豆腐西施》，其中情节系得诸秘本，比诸常演者较确实，故演来颇受观客欢迎。”可知该剧的流行。“豆腐西施”最初大约是卖豆腐女子的戏称，但也泛指美女。清张南庄《何典》（书约成于嘉庆初年）第八回：“谁知事有凑巧，不料那东村里也有一个标致细娘，叫做豆腐西施，虽不能与臭花娘并驾齐驱，却也算得数一数二的美人了。”书中没说这个“豆腐西施”卖豆腐。《申报》1931年10月27日戏剧广告：“《杨乃武与小白菜》，原原本本，一夜演全。小白菜生得如花似玉，人人叫她豆腐西施，嫁着丑陋的丈夫，因此私通俊俏公子，而送却她丈夫的性命。”小白菜毕秀姑也从来没卖过豆腐。石磊《舌尖上的私房菜》（武汉大学出版社，2014年）：“曾经寄居香港多年，后来离开那座城，害我思念得比较厉害的，不是蜚声一时的港姐亚姐，而是湾仔那里的一个豆腐西施。伊是湾仔一间著名面馆的老板娘，这位豆腐西施，很壮观的，秋冬天常常披件名贵皮草，亲自坐堂收银，那个风情，真是夸张得难描难画一言难尽。”餐饮服务业由相貌姣好的女子站台是古今普遍存在的现象，为什么人们偏偏喜欢把卖豆腐的女子称为“豆腐西施”，卖其他商品的则少有这种称呼？潜意识里恐怕还是豆腐绵软白细的特点与美女有更多的联想，这与“吃豆腐”等俗语在观念上是相通的。秦峥《吃食》一文云：“还有个词，用于形容草根美女，叫‘豆腐西施。我琢磨过，要说拿草根的吃食和西施套近乎搁在一起，鸡蛋西施、大白菜西施、红烧肉西施？都不像话。像骂人。还真只有豆腐最合适。”（张立宪：《读库0702》，新星出版社，2007年）他的感受其实也是大多数人的心理，所谓人同此心，心同此理。至于拿西施做比喻，是因为该称谓产生于浙江地区，西施是越国美女，当地的知名度无出其右。

作者单位：南开大学