王耀峰

（燕山大学后勤集团，河北 秦皇岛 066000）

一、某高校学生餐厅经营模式的现状

某高校位于河北省某中等城市，学校占地面积4000亩，建筑面积106万平方米，学校设有研究生院和18个直属学院，现有普通高等教育在校生38000人、现有教职工3200人。

学校分东西两个校区，东西校区各有三个大型学生餐厅，这六个餐厅按经营模式可分为如下几类：

（一）散户承包经营模式：即学校把餐厅分割成一个个小档口，并对外承包给个人经营。散户承包经营模式约占比60%。

（二）社会资本独立经营模式：即由社会资本投入建设餐厅，并根据协议，由投资方独立经营若干年的模式。社会资本独立经营模式约占比27%。

（三）引进餐饮公司经营模式：即学校引进专业化餐饮公司，并委托经营的模式。引进餐饮公司经营模式约占比11%。

（四）自主经营模式：即学校自己直接负责经营的模式。自主经营模式约占比2%，包括两个清真餐厅和一个教工餐厅。

总体来看，学校餐厅散户承包模式占比达到60%，再加上社会资本独立经营模式部分（实质也是散户承包）的27%，总占比达到87%，处于绝对主导地位。

二、学生餐厅几种经营模式的利弊分析

（一）散户承包经营模式利弊分析

散户承包经营模式“利”主要在于：第一，餐厅租金充足，便于餐厅维修改造和公共设施更新。散户承包使餐厅租金收益做到了最大化，在学校没有投入的情况下，餐厅有能力拿出钱来进行维修改造和公共设施更新。第二，食品种类丰富，供应充足。……