任俊

摘 要：随着社会经济的迅速发展，社会开始逐渐重视对人才的需求，因此，中职教育就是培养技术型人才的一种渠道，有效得对学生进行职业技能的教育，才可以促进社会的发展，满足社会对人才的需求。职业教育中的中职教育就属于其中之一，而且在职业教育中发挥着非常重要的作用。现阶段，人们也开始重视中职教育工作，这也就使中职教育在培养技术型人才上有了更多的发展机遇，本文根据中职烹饪专业现代学徒制人才培训模式进行探讨。

关键词：中职教育;烹饪专业;人才培训;探讨

在中职教育中，对学生进行烹饪技术培训的时候，教师一定要了解每名学生的特点，而且中职烹饪教育和以往的教育方法不一样，中职烹饪教育主要重视的是实践教学，不是对理论知识的教学。在学生毕业之后，就会去相关的工作岗位进行工作，所以，在学生学习的时候一定要全面了解烹饪的技术，这样才可以满足社会对人才的需求，教师一定要根据烹饪专业的培养方法来进行正确的培训教育。现阶段，在烹饪专业中，最常见的一种教学方法就是学徒制的教学方法，经过学徒制的培训模式，可以让学生更加清楚地了解所学习的知识，而且还可以尽快地进行实践学习，提升自身的专业能力，使学生毕业之后有更好地发展。

一、以学生为中心来进行培养

在中职学校中，烹饪专业对于学生的技术要求是非常高的，所以，学校在进行设计培训计划的时候，一定要全方面进行考虑，根据学生的特点以及企业和社会对人才的需求，给学生设计一个合理的学习目标。在对学生进行培训的时候，教师一定要改变以往的教学方法，在进行教学的时候要以学生为中心进行教学，并且要使用学徒制的教学方法来进行培训。教师一定要从烹饪的技术和职业素养进行教学，将理论知识和实践相互结合到一起进行教学，在教学时候要让学生可以和教师进行一对一的烹饪实践学习，让学生去了解烹饪的整体过程。

例如：学校必须要有多个合作的企业，并且学校要每年都给企业提供一些专业的技术人才，学校在给学生设计完培训方案后，一定要让师傅和学生一对一来进行教学，这样才可以让学生进行实践操作，而且教师一定要给学生充足的时间来进行实践学习，才能有效提升学生的实践能力和专业的能力。在学习完一个知识之后，教师也要让学生自己写一份学习的总结，对所学习的知识和技能进行总结，而且还要对烹饪的知识进行概括，经过这样的方法使学生在进行实践的同时，也提升了职业素养。

二、合理得对教学课程进行设置

在对中职学生进行培养的时候，实践培养会高于对人才的培养，不过，在中职学生接受教育的时候，在运用学徒制教学方法教学烹饪的时候，教师也要教授学生一些理论知识，理论是实践的基础，让学生学习更多的理论知识，才可以让学生更好得进行实践学习，而且学习的效率也会提升，让学生具备丰富的理论知识才可以在学习上取得更大的优势。因此，在进行教学的时候，一定要将课程内容和教育项目相互结合进行教学，给学徒制的教学方法设计一个全面的教学课程，在进行学习的时候为实践学习打下基础，在进行实践的时候合理的使用理论知识。

例如：在中职学校中，学生的理论课基础比较差，所以，很多学生都不会注重理论知识的学习，在使用学徒制教学方法进行教学的时候，学生对于教师所提出的一些问题不太了解，而且学生无法理解教师讲的知识。在进行教学的时候，教师要结合英语和数学等相关的知识来进行教学，在课堂上可以向学生提出一些问题，在烹饪学习的时候单位换算就属于一个知识，也就需要使用数学知识来进行解答，而且还可以提升学生的数学能力。在进行实践的时候还可能会遇到一些英语的内容，所以学生也要使用英语知识来进行了解，为以后的发展打下基础。

三、做好评估的工作

不管学生在上学还是在工作，一定要养成一个评估的习惯，评估工作就好比是一场考试，对所学习的内容来进行全面总结，也给学生之后的实践进行有力的帮助，而且还可以体现出学徒制教学的效果，在進行考试的时候学生一定要接受教师的评价。经过评估，学生就会找出自己的问题并且进行改正，这样才能提升自身能力。

例如：在将要放假的时候，教师一定要对学生进行评估，可以使用试卷来进行评估。在学徒制教学方法中，教师的评估是很重要的，而且在以后工作之后会经常遇到一些突发事件，所以，教师一定要随机的对学生进行评估，这样也会看出学生在遇到突发事件时的应变能力。

结束语

总得来说，在中职烹饪专业教学中，使用学徒制的方法来进行培训，这样的教学方法非常有效果，而且这样的教学方法会让学生进入社会之后可以更好地满足社会的需求，也提升了中职职业学校学生的综合能力。运用学徒制的教学方法可以让学校与企业间的关系更加紧密，企业也就可以在学校中招聘更多专业技能的学生，同时这也给学生更多的实践机会。

参考文献

[1] 蔡顺林.中职烹饪专业现代学徒制人才培养模式的实践探索[J].职业技术教育，2018，39（29）：31-34.

[2] 郎军.中职烹饪专业现代学徒制人才培养模式探析[J].求知导刊，2016（19）：142.