杨和川，谭一罗，苏文英，徐 艳，王朝晖，秦裕营，周振玲*

（1 连云港市农业科学院，江苏连云港 222000；2 连云港市市区水工程管理处）

金针菇（Flammulina filiformis）又名冬菇、朴菇、毛柄金钱菌、构菌等，味道鲜美、营养丰富，具有抗肿瘤、提高免疫力、降血压、降血脂等药用价值，市场前景广阔[1-3]。中国金针菇栽培历史悠久，种质资源丰富，传统的金针菇栽培存在生产周期长、栽培流程复杂、受气候影响等缺点。随着食用菌生产技术的发展和市场需求的增加，工厂化栽培模式已经成为当前金针菇生产的主流方法[4,5]。金针菇的工厂化生产具有生产周期短、产量高、品质好、周年生产等特点，因此，筛选菌丝生长迅速、吃料快、生长周期短、产量高的优质金针菇菌株对工厂化金针菇品种的研究、降低生产成本等尤为重要。研究采用平板培养法和菌丝吃料试验2 种方法研究29 株供试金针菇栽培菌株的菌丝生长特性，并通过菌丝生长指数及菌丝吃料速率综合筛选优质金针菇菌株，旨在为金针菇工厂生产及新品种选育提供一定理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

29 株供试金针菇栽培菌株的编号和来源如表1所示。

表1 供试菌株编号及来源

1.2 试验方法

1.2.1 平板培养法测定菌丝生长特性。将供试菌株母种分别于MYG 固体培养基（配方：麦芽糖10g，葡萄糖5g，酵母粉5g，琼脂粉15g，水1L，pH 自然）平板活化，25℃培养7d；从平板外缘取直径0.6cm 菌块分别接种至MYG 平板中央，试验设3 组重复，25℃培养观察，记录菌丝均匀度、密度等长势情况，当有一组菌丝长满平板时，测量全部供试菌株直径，计算菌丝生长速率。

1.2.2 菌丝吃料速率比较。将金针菇栽培料（配方：棉籽壳38%、木屑25%、麸皮32%，玉米粉3%、轻质碳酸钙1.5%、过磷酸钙0.5%，含水量62%）装入直径3cm 试管中，每支试管装料60g（湿重），封口膜将试管口封好后121℃灭菌2h。每支试管分别接种3 块直径0.6cm菌块，试验设3 组重复，放于25℃培养，记录供试菌株吃料情况。

1.2.3 菌丝长势评分标准[6,7]。供试菌株菌丝平板培养长势评分标准如下：5 分表示菌丝浓密且均匀；4 分表示菌丝浓密，较均匀；3 分表示菌丝较浓密，较均匀；2 分表示菌丝较稀疏，较均匀；1 分表示菌丝稀疏且不均匀。

1.2.4 菌丝生长指数[8-9]。菌丝生长指数（I）=菌落长势评分（N）×菌丝生长速率（V）。式中菌丝生长速率单位为cm/d。

1.2.5 数据处理。采用软件Microsoft Excel 2017 和GraphPad Prism 5 对试验数据进行统计与分析。

2 结果与分析

2.1 基于平板培养法的菌丝生长特性

2.1.1 供试菌株菌丝生长情况。29 株供试金针菇菌株菌丝生长情况见表2。说明不同品种金针菇菌丝在培养平板上的菌丝密度、均匀度不同，综合菌丝均匀度和密度发现7 号、12 号、16 号、22 号、23 号、29 号金针菇菌株菌丝浓密且均匀，生长最好，4 号菌株在培养平板上菌丝长势稀疏、不均匀、生长最差。

2.1.2 供试菌株菌丝生长速率比较。由表3 可以发现29 株供试金针菇菌株在培养平板上萌发时间、满皿天数和生长速率各不相同，所有供试菌株均能在0.5～1.5d 萌发，在7～10d 长满平板，菌丝平均生长速率在0.87～1.27cm/d，不同供试菌株间具有明显差异。3号、7 号、22 号、23 号、29 号菌株均在0.5d 萌发，最快7d 即可长满平板，在P＜0.05 时，29 号菌株与7 号菌株生长速率没有显著差异，但29 号菌株生长速率显著大于其它供试菌株。15 号、16 号、18 号菌株8d 长满平板，其中18 号菌株菌丝萌发时间为1d，说明虽然萌发时间较晚，但萌发后菌丝生长速率较快。5 号、6 号、9号、10 号、11 号、12 号、13 号、24 号、25 号、28 号菌株9d 长满平板，其余菌株10d 长满平板，其中4 号菌株生长速率显著慢于其它供试菌株。

表2 培养平板上供试菌株菌丝生长情况

综合表2 和表3 发现，大多数菌丝长势评分较低的菌株生长速率也较慢，但是部分供试菌株生长速率与菌丝长势评分不完全一致。例如，虽然18 号菌株生长速率较快，但菌丝不够浓密且不均匀，评分为2 分；12 号菌株生长速率较慢，但菌丝浓密且均匀，评分为5分。

表3 培养平板上供试菌株菌丝生长速率

2.1.3 供试菌株生长指数比较。29 株供试菌株平板培养菌丝生长指数见图1。29 号菌株菌丝生长指数最高，为6.35，7 号、22 号、23 号菌株次之，在6.00～6.25 之间；1 号、2 号、5 号、8 号、14 号、18 号、20 号、21 号、27号生长指数较低，在1.86～2.26 之间，4 号菌株生长指数最低，仅0.87。

图1 供试菌株菌丝生长指数

2.2 菌丝吃料速率比较

菌丝吃料试验发现29 株金针菇菌株菌丝吃料速率各不相同（图2），7 号菌株吃料最快，达到0.47cm/d；3 号、6 号、10 号、11 号、12 号、13 号、14 号、15 号、16号、17 号、22 号、23 号、24 号、26 号、28 号、29 号吃料速率较快，在0.40-0.46cm/d；1、2、4、5、18、19、20、21 吃料速率较慢，仅在0.25～0.28cm/d。

图2 供试菌株菌丝吃料速率

3 讨论

菌丝生长迅速、长势强且浓密的食用菌菌种是实际生产中优质菌株的表现之一[10]。试验结果表明7 号、22 号、23 号、29 号金针菇菌株菌丝生长良好，在培养平板上萌发快，菌丝生长浓密且均匀，长势评分达到5分，菌丝平均生长速率快，均能7d 满皿；在吃料试验中，菌丝吃料迅速，可达0.44～0.47cm/d，是潜在的金针菇工厂化生产优良菌株。

菌丝生长特性是衡量金针菇菌种质量的重要指标，但不是唯一衡量标准[11]。例如，本试验供试菌株中2号和5 号菌株为目前金针菇工厂化生产使用的白色栽培菌株，但其菌丝在平板培养时菌丝长势较稀疏，生长速率以及吃料速率等均较慢，说明不能仅以菌丝生长特性来判断菌株质量情况。苏桂平等[12]研究表明金针菇菌株的产量与菌丝生长速率相关性不大，与菌丝长势有一定相关性。张利菁等[13]研究表明金针菇菌株菌丝生长特性与产量具有良好的相关性，但也发现产量最高的金针菇菌株其菌丝生长特性并不是最优。因此，进一步开展出菇试验，结合菌株农艺性状的研究对优质金针菇菌种的鉴定是必不可少的。