周礼

红白菱角烧是江南一道有名的小吃，其做法是：将红萝卜和白萝卜洗净，切成V字形小段，再用竹签依次穿成一串。随后，将菱角也用竹签穿上，通常一串为四粒。一切准备就绪后，再将萝卜串与菱角串一起放在铁架上烤。在烤制的过程中，慢慢抹上油膏、果糖、香油等调料，让其入味。烤至菱角熟透时，再撒上山椒粉，这样就可以开心地享用了。

提起菱角，让人情不自禁地想起唐朝诗人刘禹锡的《采菱曲》：“白马湖平秋日光，紫菱如锦彩鸾翔。荡舟游女满中央，采菱不顾马上郎。争多逐胜纷相向，时转兰桡破轻浪。”在如诗如画的江南水乡，如锦缎一样的菱角飘浮于水面，一碧万顷，清婉隽秀。一群妙龄女子荡舟湖上，她们一边唱着轻柔动听的采菱歌，一边挽起袖子，将一双白皙小巧的手伸进水里。为了采菱，她们顾不上想念心上人，争先恐后地向菱角多的地方划去。斜阳下，那婀娜多姿的身影显得更加美丽、更加动人，也使小小的菱角多了一份温情与爱意。

菱角生于江南湖水之中，在我国已有三千多年的历史。《礼记》载：“ ，芰也。”《尔雅》载：“ ，今水中芰。”李时珍的《本草纲目》亦载：“其叶支散，故字从芰，其角棱崤，故谓之 ，而俗呼 角。”菱角在古时也称为芰实、水栗，是一种水生草本植物。嫩时，可作水果生食，其肉雪白如玉，其味甘甜脆香;老时，可蒸煮食用，其味香软甜糯。菱角的种类十分繁多，以颜色分：有青菱，红菱，紫菱，绿菱，白菱，乌菱等;以角数分：有无角菱，两角菱、三角菱、四角菱等;以产地分，有馄饨菱，小白菱，大青菱，水红菱，邵伯菱，沙角菱。……