陈科生

研究表明，吃家里做的饭菜有助于延长寿命。

一项针对多位单独生活、年龄超过65岁的台湾人的烹饪习惯的调查显示，随访10年后，每周在家做饭超过五次的人与其他志愿者相比，10年之后仍然在世的可能性增加47%。对于幸存的志愿者而言，在家里做饭是他们健康和长寿的一个重要因素。

该研究的负责人，蒙纳士大学亚洲研究所亚太健康和营养中心的名誉教授Mark Wahlqvist认为，那些有家庭烹饪习惯的人，往往有更健康的饮食习惯。烹饪是一种行为，它需要同时具备良好的心理素质和身体素质。有家庭烹饪习惯的人与没有家庭烹饪习惯的人相比，营养知识掌握得更全面，他们倾向于选择健康的食物和烹饪方法。因此，常吃家常菜不容易导致营养素缺乏，这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因。

今天为大家推荐的这些家常菜，看似不起眼，却被老祖宗称为“长寿菜”“救命菜”。一起看看你吃对了吗？

黄豆芽抗衰老，有效排毒

根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第1位的就是黄豆和黄豆芽。在中国的医药典籍中，将黄豆芽列为益寿食物的第一名，而绿豆芽则位居第六。

韩国汉南大学食品与营养系对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭+大酱汤+蔬菜，其中蔬菜以豆芽为主。

长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效排毒作用。……