余雪华

摘 要：食品中使用胭脂红酸作为色素的情况较多，为充分有效保障食品安全，需要积极开展胭脂红酸的测定工作，积极使用经过优化的高效液相色谱法，可以实现准确测定的目标。本文主要从利用高效液相色谱法测定食品中胭脂红酸的重要性分析入手，重点按照材料与方法、结果与分析两个方面介绍了高效液相色谱法实际应用的流程和环节，实验证明使用甲醇- 0.02mol/L磷酸二氢铵水溶液作为流动相、使用2mol/L盐酸作为提取溶剂、使用PAX柱实施净化活动，将能够起到良好的测定效果，为有效开展食品中胭脂红酸的测定工作提供一定前提。

关键词：高效液相色谱法;测定;食品;胭脂红酸

胭脂红酸是蒽醌类天然色素，拥有着较为稳定的理化性质，可以被广泛应用在多种行业之中，如医药、食品、化妆品以及纺织品等，是经过FDA允许的可以使用在食品中的天然色素。当前合成色素的使用越来越严格，食品生产过程中对于天然色素的重视程度不断上升，胭脂红酸作为优良安全的天然色素，受到人们的青睐。现阶段多种食品生产及制作过程中都积极使用胭脂红酸这一色素，国内在胭脂红酸的使用方面有着严格的规定，但是在具体检测方法标准方面还存在着一定不足，为有效强化胭脂红酸的测定效果，需要注重有效建立起食品中胭脂红酸的准确测定方法。本文以高效液相色谱法作为重要研究对象，观测其在食品中胭脂红酸的测定情况，希望能够为有效开展胭脂红酸测定工作提供借鉴和参考。……