何艳军

摘 要：非遗文化是我国文化遗产的重要组成部分，是优秀民族传统文化不可或缺的载体。它包含了丰富的文化知识、工艺技能、伦理道德和审美情趣，能够熏陶人的情操、培养人的能力、提高人的素质。中职教育作为技艺传承、发展创新的重要平台，在教育教学中引入非遗文化教育传承，有助于培养学生的人格修养、专业能力、创新精神及职业素养。本文以广西商业技师学院为例，对非遗文化融入中职烹饪专业课程的方法和途径进行了解读、说明，为非遗文化教育的有效传承做出了有益的探索与实践。

关键词：非遗文化;中职教育;课程设置;文化传承

一、非遗文化对中职学校的意义

（一）文化与技艺传承是中职学校发展的基本需要

中职院校的基本定位是通过文化与技艺的传承，为社会培养出大量技能型人才与高素质劳动者。从其出发点来看是基于知识与专业技能的传授，培养目标为技能型人才、一线劳动者，因此在教学实施中更侧重于专业技能的实践训练。对于民族文化资源丰富的桂北区域来说，许多技艺性的非遗文化是适合中职课堂培养学生技术技能的优质素材。这类非物质文化遗产有着丰富的地域特征，民族特色鲜明，强调技能工艺，与中职专业性课程相结合后在课程实践中融入，不仅能训练学生动手能力，而且可以提升课堂的文化内涵，在潜移默化的过程中提高学生对非遗文化的兴趣，更重要的是在课程教学中让非遗文化延续传承。……