王宗正 蒋舰稼

摘要：改革开放以来，中国市场的经济发展变得越来越快，现代化企业制度也随着经济的发展不断进行着改革和完善。中国成功加入WTO之后我国企业之间的竞争也随之加剧、信息技术也在不断发展，完善的企业成本管理俨然已成为提高中国企业发展速度的重要因素。煌上煌公司近几年作为卤制类餐饮界的翘楚，其成本管理更是尤为重要，同时餐饮行业不同于制造型企业或是其他的业务型企业，餐饮行业的成本管理相比其他行业也更加复杂。本文首先介绍了企业成本管理的目标和意义，在以往学者对企业成本管理控制的研究基础之上，结合煌上煌目前成本管理现状，根据财务报告中与成本有关数据，发现了以煌上煌为典型的企业成本管理问题，如成本信息不准确、成本管理模式不能跟上时代的步伐等等。在找出煌上煌公司存在的问题并剖析了其原因之后，继而对煌上煌公司的的成本管理提出了几点合理的针对性对策。

关键词：成本管理;存货;控制

第一章 成本管理概述

成本管理是企业日常经营管理的中心任务，其中包括成本预测、核算、控制、决策，以及成本分析和成本评估等几个方面。成本管理可以在一定程度上控制并协调企业的经营业务活动，评估企业的经营业务成果，为企业的投资和筹资活动提供有利的决策方案依据。一家公司成本管理的质量能够直接影响这家公司在其行业中的竞争力和公司自身的内在价值。……