史帧婷 张正一

摘要：仙蜜果又称火龙果、红龙果，仙蜜果皮中红色色素是一种抗氧化剂，能够抗衰老、可抑制脑细胞变性，具有预防痴呆症的作用，而且作为红色色素，广泛适用于食品糖果、饮料及化妆品等，安全可靠无毒副作用。本文拟实现仙蜜果的综合利用，提高仙蜜果的深加工后增加的产值，拓展其应用范围，对仙蜜果果实的外表内血色色素采用溶媒固液萃取法进行提取得到，研究材料的储存方法、固液萃取液种类、溶媒和固体的比值、固液萃取时间、固液萃取温度以及酸碱度对不同颜色的物质提取得到的影响，确定最适的加工艺术条件。

关键词：仙蜜果;果皮;提取工艺

仙蜜果也是一味中药，具有清火凉血、润肠通便、生津止渴的功效，果实的外表是仙蜜果果品加工的副产物，而人们仅食用仙蜜果皮中的肉质部分，弃去果实的外表，这又为利用仙蜜果果实的外表血色色素提供了丰富的原料，它是一种效果显著的抗氧化剂，能够清除自由基，有效抗衰老，而且作为色素，它适用于食品糖果、饮料及化妆品等，安全可靠无毒副作用。目前对其它血色色素，如红曲红素、辣椒红素等都有大量深入的研究，但对仙蜜果血色色素报道较少。仙蜜果果实的外表含有大量血色色素，从其果实的外表中提取得到自身所含的不同颜色的物质，可以变废为宝。本研究对仙蜜果果实的外表不同颜色的物质的提取得到加工艺术进行了初步的探讨，以期为该资源的深度利用提供科学依据。……