尚宏丽 张振 常宝贤 刘建春

摘 要：本课题就锦州医科大学食品专升本专业学位课食品工程原理课程多层次实验教学体系构建过程进行详细阐述，分别从食品工程原理教学平台建设，充分将实验项目层次化，挖掘实验设备自动化程度来构建多层次教学体系;构建以工程能力培养为目标的多层次实验教学体系。

关键词：食品工程原理 多层次 教学体系

食品专升本学生是一个特殊食品类专业群体，他们是在高职各种与食品相关的专业学习后，通过国家专升本考试，升入相应本科院校的。以锦州医科大学为例，每年招生录取食品专升本专业一个教学班。在食品专升本专业的学位课程中，食品工程原理课程是最重要一门专业学位课。该课程主要研究食品生产过程不同生产工艺单元操作的基本原理（物料和能量消耗量计算）以及不同生产工艺单元典型设备结构原理和设备选型等食品工程问题。

笔者所在锦州医科大学对食品专业专升本层次食品工程原理实验课程近几年进行了相关改革，着重在食品工程原理教学平台建设方面，将实验项目层次化方面，以及充分依托辽宁省肉类加工与质量安全控制工程研究中心，构建以工程能力培养为目标的多层次实验教学体系，取得了一定效果，仅供各单位对该课程教学改革作为参考。

一、食品工程原理教学平台建设，构建多层次教学体系，满足专升本学生实践能力培养