石瑞婷

海警官兵执勤的任务日趋繁重，这也对伙食保障提出了更高的要求。本文在综合国内外相关文献的前提下，对海警巡航期間伙食保障的现状、存在的问题进行了重点研究，为下一步提出针对性的解决对策提供理论依据。

本文主要从舰艇厨房劳动组织、伙食质量、膳食计划、伙食安全、给养物资补给等以上六个方面阐述海警舰艇巡航期间伙食保障现状及存在的问题。

海警巡航期间的厨房劳动组织

舰艇厨房劳动组织是对炊管人员加工制作主副食品的组织管理工作，是伙食保障的重要组成部分。目前舰艇巡航期间厨房劳动组织主要表现为以下两个方面。一方面舰艇炊管人员未进行科学明确的分工，舰艇巡航期间伙食保障只是由海警官兵简单轮流编组负责，进行炊事保障的官兵对饮食装备器材操作规范掌握不熟练，导致伙食保障效果因人而异，饭菜质量时好时差。另一方面，舰艇伙食保障未按照任务项目分工，即按照工作项目的多少、劳动强度的大小、工作时间周期等因素全面考量，搭配工作项目的多少和劳动强度的大小搭配不合理，伙食保障过程中脱节、贻误时间现象时有发生。

海警巡航期间的伙食质量

舰艇巡航时间短则一周，长则数月，需要炊管人员切实搞好巡航期间伙食保障，从而保证部队吃饱、吃得营养。海警巡航期间伙食质量主要体现在饭菜质量和服务质量两个方面。首先，饭菜质量最基本的就是营养、美味。……