陈蕊　赵克丽　雷佳丽　周利沙　周毅　林松　常向彩

摘 要：本文采用鉴别培养基、十六种葡萄球菌生化鉴定管、药物敏感性试验等方法，对七种不同品牌火腿肠中的金黄色葡萄球菌进行了分离鉴定和耐药性分析，并通过PetrifilmTM测试片法对样品中存在的金黄色葡萄球菌含量进行测定。试验结果显示，分离得到的金黄色葡萄球菌对克林霉素、呋喃唑酮、多粘霉素 B、万古菌素、环丙沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、麦迪霉素、米诺环素、多西环素、四环素、新霉素等12种抗生素具有较高的敏感性，而对氯霉素、复方新诺明、红霉素等3种抗生素耐药。本研究可对金黄色葡萄球菌中毒后的临床合理用药和保障火腿肠等肉制品的食品安全提供一定的参考。

关键词：金黄色葡萄球菌;分离培养;生化鉴定;耐药性

火腿肠是人们生活中日常食品 [1]。有风险评估研究表明，火腿肠等肉制品从原料生产到消费者摄食过程中，被金黄色葡萄球菌及其肠毒素感染的概率都相对较高[2，3]，在中国，由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件的报道屡有发生，仅次于副溶血性弧菌和变形杆菌，居第三位[4]。因此，火腿肠中加强金黄色葡萄球菌等病原微生物的检测就显得尤为重要。

1 材料与方法

1.1 试剂与设备

七种不同品牌种类的火腿肠购于安顺市某大型超市，均在保质期内。

7.5%的氯化钠肉汤培养基、Baird-Parker琼脂培养基、血琼脂平板培养基、十六种葡萄球菌生化鉴定管、PetrifilmTM测试片、革兰氏染液、30种成套药敏纸片、香柏油、75%的酒精，以上试剂均购于安顺开发区沃凯化玻公司。……