梅晓明

摘 要：在人们日常生活中，食品可能含有有害化学物质，砷就是其中一个重要组成部分。砷在自然界中广泛存在，如果通过不良渠道进入人类的食物链中，就会引发人体慢性或急性中毒。因此在食品安全监测中对食品进行砷的测定就显得尤为重要，微波消解法也应运而生。本文就微波消解法的含义及在食品砷测定中的应用进行探讨。

关键词：微波消解法;食品砷测定;注意事项

砷对于人体来说属于非必需元素，对人体非但无利，还会在体内不断积累并难以排出，容易引发人体各器官的病变。故而在食品中准确测定出砷的含量对保障人类身体安全有重大的意义。随着技术和经济的发展，微波消解仪在检测机构也很普及，当前微波消解法也应用在食品中砷的测定，操作较为简便，测定速度快，且测定结果也相对准确，值得推广。

1 微波消解法的含义

微波消解法主要是通过微波使试验样品内部的分子进行碰撞和摩擦，提高试验样品的温度，促使试验样品表层快速破裂，并与相应的溶剂产生作用，在较短的时间内分解试验样品，从而直观地了解试验样品的成分。与其他测定方法相比，微波消解法在使试验样品升温时所需的时间较短，且样品升温分布也较为均匀，保证了对试验样品的升温成效[1]。当前在微波消解法中，大多与原子荧光法相结合，拓宽了测定的线性范围，提升了精密度及灵敏性，对食品砷测定的质量及效率有着较高的保障。……