于文杰　侯晓亮　范淑玲　赫维

摘 要：随着社会发展，人们对于食品安全更加重视，绿色食品顺应时代的要求诞生了，在一定程度上满足了人们对于食品安全的要求，也带动了食品安全行业的发展。在经济高效率发展道路上，食品工业要与高科技结合起来，乳制品工业要生产更高质量的乳制品。本文通过对现代食品工学高科学技术的分析，研究了食品企业对乳制品生产高新技术的应用，进而提高了科学技術的应用效率。

关键词：现代食品工程;高新技;乳品工业

高科技的使用是提升综合品质的良好手段，因此相关工作人员可积极利用技术革新带来的优势，不断在现代食品工程中探索新型技术，改善我国乳制品工业的诸多问题。就目前而言，我国乳品工业仍面临着一系列技术难关，食品行业的安全性受到多方因素的影响，这就要求业内工作人员能够不断自我提升，应用高新技术改善现状。

1 现代食品工程包含的高新技术

1.1 微胶囊技术

微胶囊技术是近代发展的新技术。其可大大提高食品质量。微型胶囊技术是通过利用天然或合成新高分子材料来储存食品，微胶囊技术的应用可以提高食品的新鲜度。通过不断革新，在乳制品业界的生产取得了成功。微囊技术大幅简化了生产工艺[1]。微胶囊技术紧密结合牛奶本身的特点是，其稳定性可以保持牛奶的味道，可延长食品的储存时间，从而保持食品状态。

1.2 超高压技术

利用高压环境杀灭附着于食品表面的细菌即为超高压技术灭菌，该方法优势在于能在不损坏食品的前提下延长食品保存时间，从而使食品的安全性得到增强，目前这种技术已被应用到乳制品工业。……