梁梦帆　李思凡　王晓渊　张晓博　张可杨

摘 要：在社会快速发展过程中，广大群众的食品安全意识逐步增强。要想为食品安全提供可靠保障，需要在食品安全上加大检测力度，通过运用各种先进的食品检测技术，保证食品的安全性。随着人们对食品质量的要求不断提高，今后食品检测技术将得到进一步的发展。本文简述了我国食品检测技术的发展现状，并对其发展趋势进行了展望。

关键词：食品检测技术;食品毒素检测;药物残留检测;有机污染物检测

当前我国群众的生活水平日益提升，食品安全问题也备受关注。在自然生产方式减少后，工业化比重不断提高，食品在生产、贮存、运输与加工等环节会出现污染，为食品带来了很多不安全因素。分析食品污染物可知，常见的有微生物、农药残留、兽药残留、重金属、生物毒素及食品添加剂等。因此要在食品检测技术上加大研究力度，保证检测结果的准确性与可靠性，满足新时期人们对食品安全的要求。

1 我国食品检测技术发展现状

1.1 食品毒素检测技术

毒素检测作为食品检测中的重要组成部分，若是在食品内混有毒素，人们食用后将产生严重危害，甚至危及生命。这要要加大对食品毒素的检测力度，若是毒素在食品规格以上，则禁止进入市场。当前毒素类型比较多，常见的有人工合成毒素、赫曲霉毒素以及曲霉毒素等。为了提升对食品内毒素的检测效果，通常可以采取物理检测技术与化学检测技术，可以保证最终检测效果的准确性。……