林小柯　杨伊莉　葛彬洁　吴佳红　高红　茅范心

摘 要：目的：研究组织破碎法提取莲蓬中原花青素的工艺。方法：以莲蓬中原花青素得率为评价指标，通过单因素和正交试验确定组织破碎法提取莲蓬中原花青素的最佳工艺。结果：组织破碎法提取莲蓬中原花青素的最佳工艺技术如下，乙醇浓度50%、液料比为1∶12、提取时间为4 min，提取电压為50 V。结论：组织破碎法提取莲蓬中花青素具有高效、省时、提取率高的特点。

关键词：组织破碎法;莲蓬;原花青素

原花青素是一类天然多酚类化合物，作为保健食品，其不仅是国际上公认的较强的抗氧剂，同时具有抗衰老等多种功能，被称为口服的化妆品。目前，原花青素主要为葡萄籽、蓝莓及法国海岸松树皮提取物，价格较为昂贵，有研究报道称莲蓬中含有较为丰富的原花青素，在莲的加工过程中，莲蓬作为废弃物常常被丢弃，因此研究莲蓬中的原花青素具有较强的现实意义[1-2]。

文献报导了利用超声、微波、双酶法等技术提取莲蓬中原花青素的工艺研究，各提取方法各具优缺点[3-5]。组织破碎提取法是一种依靠超分子渗滤技术，通过粉碎、搅拌、振动等外力作用，在溶剂存在的条件下破坏植物细胞组织，达到高效提取的新型提取技术，其对多酚类等热敏感物质的提取具有一定的优势[6]。本研究采用组织破碎提取法提取莲蓬中的原花青素，以期为莲蓬中原花青素的开发提供参考。

1 仪器与试药

组织破碎提取器（西安太康生物科技有限公司），721型紫外可见分光光度计（上海奥析科学仪器有限公司），原花青素对照品（纯度为98%，购自南京广润生物制品有限公司），莲蓬（采摘于金华武义县）。……