张伟　陈雪梅　冯彦勇　杨玉娟　肖伟　匡凤军　匡凤姣 刘钰 徐凯

摘 要：目的：建立HPLC法测定油类香精（桂子油）中桂皮醛的含量的方法。方法：采用HPLC法，乙腈-水（45∶55）为流动相，C18色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）;流速：1 mL/min;检测波长：290 nm。结果：桂皮醛在49.81～2490.50μg/mL范围内呈良好的线性关系（r=0.999656），平均回收率为99.27%，RSD=0.44%（n=9）。结论：该方法简便、准确、重复性好，可用于油类质量控制，填补了油类香精桂皮醛的含量测定方法的空白。

关键词：HPLC;桂子油;桂皮醛;含量测定

桂子油香精由植物油和食品用香精组成，具有桂子香气，是大众喜欢的味道。现在在食品生产领域具有非常广泛的运用。目前国家、行业或地方检验标准中没有油类香精桂皮醛的含量测定方法，文献中也没有收录其标准检测方法及检测限，且食品用香精提取用原料[1]、提取的工艺和香精厂添加量存在一定的差异，这样就导致桂子油中桂皮醛的含量差别较大。因此为了更好的控制食品的口感，控制桂子油香精中桂皮醛的含量是十分重要的，该方法填补了油类香精桂皮醛的含量测定方法的空白。

1 仪器与试剂

仪器：岛津20A高效液相色谱仪;紫外检测器;岛津色谱柱Wondasil C18-WR（4.6 mm×250 mm，5 μm）、Thermo色谱柱ODS-2 HYPERSIL（4.6 mm×250 mm，5 μm）、Waters

色谱柱SPHERISORB 5um ODS1。试剂：甲醇为色谱纯（默克公司），乙腈为色谱纯（默克公司），其余溶剂为分析纯。

对照品：桂皮醛对照品，由中国食品药品检定研究院提供（含量测定用，批号110710-201821，含量以99.6%计）。

样品分别由长沙曼尼食品科技有限公司、广州市凯虹香料有限公司、长沙大河香业有限公司提供。

2 方法与结果

2.1 标准溶液的制备