摘  要：食品安全的保障离不开食品安全检测技术的支撑，在食品安全问题日益突出的今天，为保证食品的安全、人们生命的安全，我国食品安全检测技术也在不断发展完善。食品安全快速检测技术的发展，有利于满足我国进出口岸、市场流通等领域快速检测的要求，对我国国民的健康水平及经济发展水平，具有重要的战略意义。本文简述了发展食品安全快速检测技术的意义、食品安全快速检测技术的特点、食品安全快速检测技术的分类。

关键词：食品安全;快速检测技术;发展现状

食品安全关乎民生，食品安全问题是世界各国共同关注的问题。近年来，我国不断加强监管食品安全，但食品安全问题仍然严重，经过媒体曝光出现于公众视野中的食品安全问题比比皆是，保障食品安全离不开食品安全检测技术的支撑。当前，我国食品生产的主体超过90%都是小微型企业，农业生产仍是以各个小农户分散经营为主，检测食品安全的大型仪器无法满足进出口岸、生产基地、批发市场、超市、农田等地方快速检测的需要，而快速检测食品安全的技术对我国具有重要意义[1]。

1 食品安全快速检测技术的特点

20世纪以来，畜牧业中抗生素的大量使用、基因工程技术的推广，导致许多食品原材料受到化学污染，由此引起的食源性疾病不容忽视。在所有检测食品安全的方法中，快速检测法最为有效便捷，其特点为：检测过程快速简单准确且灵敏度强，可以满足相关限量检测的需求，对操作人员的要求不高;样品检测前的处理比较方便，根据样品的不同，一般检测前的处理可分为，不处理、简单处理、高效快速处理，之后便可进行检测。……