施晓晶　徐立生

摘 要：食品安全和人民群众的身体健康关系密切，是人们密切关注的内容。科学合理的食品检验检测工作，能够确保食品质量，稳步推动食品行业的可持续发展。本文重点论述了食品检验检测抽样的若干原则，从多个方面提出了控制食品检验检测质量的相关措施。

关键词：食品质量;检验检测;原则;抽样

1 食品检验检测抽样的若干原则

相关单位在对食品抽样进行检验检测的过程中，要切实遵循下列若干原则。首先是随机抽样原则。在进行抽样检测活动时，要切实选取代表性较强的样品，选择样品数量要适当，以确保检测信息的可靠性。在取样时，要确保取样工具必须是清洁的，规避取样工具不清洁的情况，对样品造成污染。在抽样时，要规避样品的理化指标与微生物状况被破坏，保护好样品，规避二次污染的问题。

其次是确保样品均匀。一般来讲，食品能够被分成液体与固体两大类，所以在检测检验食品时，要区分不同类型的产品和检测检验手段。在对固体类食品进行检测时，应该粉碎这些食品，将其均匀混合后再取样。在开始检测之前，摇匀液体样器中的样品，以干滤纸过滤溶性无盐固物。而且针对相同项目中不一样的检验项目，实施差异化的处理方式[1]。

2 食品检验检测中的主要问题分析

在食品检验检测过程中，重点开展食品理化试验、微生物检验和检验环境控制等活动。在实验检验时，要切实依据相关的国家标准和规章制度，认真地开展食品检验检测活动。……