杨佳辉　丁茜琳　席靖祥　杨柳

摘 要：羊肉制品掺假给消费者人身健康带来极大危害，因此急需建立一种方便、准确的检测技术。本文综述了羊肉制品掺假检测现状及传统羊肉制品掺假检测技术弊端，分析了微流控技术用于羊肉制品掺假检测的优势，旨在为羊肉制品安全检测工作提供参考。

关键词：微流控技术;羊肉制品;掺假;检测

肉类制品掺假是我国常见食品质量安全问题，一些不法商家，常在高价肉及肉制品中掺入低价肉，以获取利益。羊肉制品掺假与其他肉制品掺假相比，更为普遍。羊肉常掺入马肉、猪肉、鸭肉、狐狸肉等，给消费者的身体健康带来危害。我国目前还没有统一的肉类掺假检测标准，传统检测方法存在诸多弊端，为食品质量检验部门进行检测带来困难。因此，急需建立一种更加准确、便捷的肉类掺假检测方法，来满足肉类制品快速检测需要。

本文针对微流控技术在羊肉制品掺假检测中的应用进行研究，旨在为羊肉制品安全检测工作提供参考。

1 传统羊肉制品掺假检测技术应用现状及弊端

1.1 传统羊肉制品掺假检测技术应用现状

目前，常用于羊肉制品掺假检测的技术有光谱技术、液相色谱-串联质谱法、多重荧光PCR法、环介导等温扩增法等。

1.1.1 光谱技术

白京等[1]利用近红外反射光谱技术对羊肉卷中猪肉掺假比例进行检测，结合了化学计量学方法，利用近红外光谱仪采集光谱数据。结果表明，采用近红外光谱分析技术可以实现不同肥肉占比羊肉卷中猪肉掺假比例定量检测。……