摘 要：真菌多糖具有多方面的生物活性。本文选取多种食用真菌，提取复合真菌多糖溶液，测定其多糖含量及免疫调节活性。结果表明：溶液中多糖含量为4.82%，中剂量组、高剂量组能显著提高免疫低下小鼠的机体免疫功能，具有免疫调节功效。

关键词：复合真菌多糖;使用真菌;免疫调节

食用真菌是我国的一大产业。多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子结构复杂的糖类物质。研究表明，食用真菌所含的真菌多糖具有多方面的生物活性，如免疫调节、抗肿瘤、抗病毒等方面，因此对真菌多糖进行研究具有十分重要的意义[1-2]。

1 复合真菌多糖溶液制备

选取香菇、茯苓、灵芝和猴头菌等干燥食用真菌，混合粉碎过筛，加入3倍体积（重量）的水，煎煮30 min，

离心;沉淀继续加水，重复煎煮1次，离心，合并离心上清液，减压浓缩至原重量。

2 多糖含量测定

除去样品中的蛋白质后，利用还原糖的还原特性，以次甲基蓝为指示剂，先加入定量铁氰化钾溶液，然后用葡萄糖标准滴定液进行氧化还原滴定，根据葡萄糖标准滴定液的消耗量，计算还原糖含量，最终得出多糖含量。

3 免疫调节实验

3.1 实验动物

SPF级小鼠，体重：20～30 g，合格证号：44002100010104，由南方医科大学实验动物中心提供。适应性饲养3天后进行实验。

3.2 主要试剂及仪器

主要试剂：环磷酰胺、西班牙琼脂糖，购于瑞舒生物科技有限公司;冻干豚鼠血清（补体）、兔抗绵阳红细胞抗体（溶血素），购于郑州生物科技有限公司。

主要仪器：电子分析天平AE240、高速冷冻离心机、微量取样器。……