摘 要：我国农业在社会经济的推进下获得了快速发展，同时与之相伴的问题就是食品安全问题。人们为了保障农产品产量，一般都会采用喷洒农药的方式来实现保产目标，因而农药残留问题已经屡见不鲜，使得人们受到食品安全的威胁。因此，相关食品安全部门不仅需要加强农产品安全检测的力度，还需强化食品农药残留检测技术，而样品前处理对优化农残测试尤为重要。

关键词：食品;农药残留;检测样品;前处理技术

当前市场中的食品大部分来源于农产品，所以农产品自身的品质能够直接影响食品安全品质。由于我国人口众多，对于食品的需求量非常高，所以在进行农产品种植的过程中，采用喷洒农药的方式来保证农产品的生产产量。但是，在实际喷洒的过程中，最常见的就是农药残留问题，其势必会对食品安全造成严重影响。由此可见，针对食品中农药含量开展有效的技术手段来实施检测，并结合检测出来的具体结果来有针对性地提出解决措施是有必要的[1]。

1 农药残留对人体造成的危害

农药对人体造成的危害是非常严重的，具体表现有以下三种情况。①急性中毒。如果食品残留农药的量高于安全标准要求，并经过口、呼吸道等环节进入人体，那么在短时间内有可能会出现急性病理反应，这种反应则为急性中毒。急性中毒这种危害程度非常容易造成个体死亡，在农药残留危害中是最为显著的。②慢性危害。……