曾文祥?赫荣昕?黄晶

摘 要：如今人民生活质量提升，对食品的要求日益提高，食品安全问题得到我国各界人士的密切关注。高效液相色谱法是常用于食品安全检测的“快、狠、准”方法，在食品、医药、生物等学科领域功不可没。笔者将概述此方法在检测食品中的人工合成成分、农药残留、生物性有害物质以及食品中营养物质的应用优势，并指出该法的缺点，加深对高效液相色谱法的应用探究。

关键词：食品检测;高效液相色谱法;添加剂

食品安全举足轻重，在检测食品时，需要使用准确高效的技术。采用高效液相色谱法，可以明察秋毫，检测食品中各种微量元素，研究食品的有益及有害成分。

1 高效液相色谱法的工作原则和优势

液相色谱是一类隔离分析技术，用液体作为流动相，结合多种形式的固定相。高效液相色谱法根据此技术发展升级，与气体分离与分析技术融合，在近年来得到高度重视，发展迅猛。使用高效液相色谱此种技术，需要用到将分析样品定量输入色谱柱的器械，高压提供动力的装置，色谱组以及结果运算计算器[1]。其中，色谱柱是检测的关键仪器，将样品在液态形式中的浓度高低变化，可视成光信号和电信号。高压提供动力的器械，检测人员多用高压泵，需要选用高耐腐蚀性的材质，以便为检测提供动力支持。

被检测物品经过高压泵引入仪器后，根据被检测物品的固定相和流动相比例的差异，在色谱仪中反复分离，使各种物質互相脱离。……