石平　张其海?陈丹?石群

食品安全关乎国计民生，必须要严加控制。食品安全标准是执行食品安全决策，规范食品生产、经营等相关活动的依据，也是保证食品安全的基础和原则。因此，有必要深入认知食品安全标准，并对其在食品质量与安全管理中的应用进行研究。本文分析了我国食品安全标准在质量体系安全管理中的应用实践，并提出了具体应用对策，以供参考。

食品安全标准应用问题分析

相关标准还未实现真正统一协调

从我国食品安全相关标准体系来看，存在多种标准，如行业标准和各部门标准等。这些标准都是从食品安全角度制定，用来维护食品安全的，但各个标准的侧重点不同，甚至有的部门标准与行业标准之间存在相互矛盾的地方。由于各种标准不能统一协调，就使得食品安全管理存在标准多、要求多及多头管理等问题，不仅会导致食品生产经营无所适从，也难以从根本上保证食品安全。

缺乏专业的标准解读与指导

在食品安全标准修订或制定并发布后，一般是在部门网站公示或在媒体上报道，很少进行广泛的宣传，同时，也没有进行专业的标准解读与指导。在这种情况下，就使得社会公众对于标准了解不够透彻。实施机构改革后，关于食药系统的各类培训逐渐增多，不过，培训重点一般是侧重法律法规的学习，以及学习如何进行执法实务操作，以便更快地提高基层行政执法能力。关于食品安全标准，还缺少系统的、深入的学习。……