李赟

当今社会，食品安全问题不断增加，所以人们对食品安全问题更加关注。食品检验能通过科学手段，确定食品中的有毒有害成分，以免给人们的生活带来威胁。确保食品安全是食品检验工作者的职责，本文对食品采样工作的方法及制备做出分析，确保抽取的食品采样样品具有代表性，同时也能更好的完成检验任务。

在食品检验过程中，采样是对食品进行检验的第一步，就是从要检验的食品中选择可以代表相应类别食品的代表性食品，样品要能够全面代表被检验食品的卫生和组分以及质量;当对食品进行采样时，首先要注意的就是要保持被检对象最初的理化指标，不可带入杂质或将成分减少。采样的环节出错，再仔细的检验操作都没有意义。因此，采样方法是食品检验中的重中之重。

各类食品的采样方法

目前市场上流通着各种各样的食品，有冷冻类食品、水质食品、乳制品类食品、水果、蔬菜类、脂肪类食品、粮食和粮食制品类，还有蛋类食品、调味品类的食品和酒类。总之，食品种类是非常丰富多彩的。包装有多种多样，比如金属包装、袋装、盒装、瓶装及箱装等等。类别也不同，比如原料型食品、半成品食品、成品食品。但不管抽取哪种食品作为检验样品，都要抽取具有代表性的食品，所选择的样品一定要能完全代表整个批次的食品。那么在众多类型的食品中，采样的方法也大不相同，对数量也有相关要求。

颗粒状样品的采样方法