俞秋伟

随着食品行业不断的深入发展，食品安全问题成为其发展面临的主要问题。为了消除食品质量问题，食品企业需要加大对食品质量和安全管理力度，严格控制食品安全质量，为消费者安全保障提供重要的基础。基于此，本文主要对当前食品企业生产中面临的问题进行了综合分析，同时有针对性地提出了几点关于食品质量控制的措施。

食品企业生产过程中面临的主要问题分析

原材料采购方式混乱

对于食品企业生产流程而言，原材料选购作为其重要的环节，同时也是首道程序，这对于整个食品安全生产具有重要的作用。因此，食品生产企业要在实际的生产过程中，逐渐提高对原材料采购的重视程度，做好原材料采购前准备工作。相关数据调查显示，部分食品企业在原材料采购前，未能够对原材料供应商信誉方面进行综合评估，缺乏对原材料市场调查研究，导致其对材料价格等不了解。甚至部分企业为了降低企业生产成本，而没有与原材料供应商建立长期合作关系。基于利益的驱使下转投零售商，导致原材料质量无法得到保障，并且在一定程度上降低了食品的安全性。一旦出现安全问题，则无法追究材料零售商的责任。此外，当完成原材料采购工作后，食品企业也没有安排专门的材料管理人员负责材料的专项管理，致使绝大部分材料因管理不善，贮存不当，而造成原材料发生物理或者化学反应，降低了产品的品质。……