王金灿

近年来，人们的生活水平逐步提高，食品安全问题越发引起了人们的重视，改善食品安全问题迫在眉睫。食品检验部门应该落实自身的工作，对食品质量进行严格的检测，提升食品的安全性。本文结合各类食品检测技术，提升对食品检验的质量控制。

如今，人们的生活水平在不断提升，对食品要求越来越高，绿色食品受到人们的关注，要提升食品安全性，需要采用各类食品安全检测手段，才能切实满足人们的要求。

食品检验抽样方法

在食品质量检验检测中，一般采用随机抽样和区别抽样的方式。在随机抽样中，研究人员对食品进行选择，确保样品清洁，如果样品被污染，会导致样品检验结果不准确。区别抽样主要是研究人员采用多样的抽样方法，如果要进行质量检测的食品是固体，研究人员要对其进行研磨，以粉末的形式检验;如果检验的样品是液体，研究人员要确保液体的介质均匀。

食品检验检测中的具体方法

光谱检测技术

光子的电磁辐射分为无线电波、微波、红外、近红外、可见光、紫外线、X射线和伽马射线，在红外光谱中，780～1 100 nm的近红外范围被称为“赫歇尔红外”，光学特性的特征是反射、透过、吸收或散射。一旦光线落在食物上，大约4%的入射光被材料表面反射，而另一部分则通过材料传播，化学成分根据波长吸收光能，然后用分光光度计从光谱中收集数据。近红外波段的主要吸收物质是类胡萝卜素、花青素、脂肪、碳水化合物、叶绿素和蛋白质，食物材料的可见光波长范围从400～750 nm。……