陶宗虎

新西兰，又叫纽西兰，位于太平洋南部，是一个殖民文化浓厚的国家，也是一个民主开放的国家。其具有独特的地理、自然风貌、人文环境和丰富的物产，加之历史渊源和对外开放的原因，世界不同风格的饮食文化在这里碰撞，由此形成了自己独特的环太平洋烹饪风味、独有的饮食风格、不一样的饮食文化，主要体现在食材的选用、烹饪工艺的融合、口味的清新自然及菜品表现形式的五彩纷呈上，也体现在饮食风俗方面，新西兰饮食文化的特征真实清晰地诠释了新西兰多元化和谐汇通的历史。

新西兰承诺将加入中国的“一带一路”倡议，有必要了解这个民族的饮食文化和历史渊源，便于两国人民的互容共通。新西兰是最后被发现的一块主要大陆，也是地球上最年轻的国家之一，欧美和澳大利亚的文化对这里的影响很深，也就产生了饮食文化与殖民地的历史渊源的承接，融合了世界多民族的优点，使其不仅拥有丰富的物质文化内涵，也有精神文化内涵，

新西兰饮食文化的特征

融合世界美食

1.环太平洋烹饪风味

新西兰独特的环太平洋烹饪风格，是以西式餐饮为主基调，兼具世界各地风味，形成了环太平洋特色美食菜系。特点是油少而清淡，食材新鲜、多样而美味，注重色香味。关于清淡，没有严格的概念，油清色淡，口味清爽、细润，具有动人心灵的冲击力，那种冲击力，就像新西兰那爆发的火山、那秀丽的山峰，勾人魂魄，使菜品在素雅中裹挟着西方的情调。……