吕航 李宝昌 赵立群 王春旭

摘 要：食品工业的发展，对于食品科研需求也在不断地增加，但是食品工业涉及的各种变化因素特别多，科研的目标和方法也多种多样。为了尽可能地节约成本提高效率，就需要在科研项目立项之前对其分析方法进行有效的筛选，威布尔分布作为一种在不确定性较多领域常用的一种分析其可靠性分析的一种方法，也可以运用于在食品工业的科研当中，但是也有其一定的适用范围，本文就其适用范围和其他常用方法进行比较，对其可靠性作出分析。

关键词：威布尔分布;食品安全;科研方法

为了推动食品工业的发展，常常要进行科学研究，新产品的开发也离不开相关的科学实验，但是进行科学实验之前必须要解决一个问题，就是合理的设计实验。实验方法设计的好，可以节省人力、物力、时间，并且能够提高实验结果的可靠性，达到事半功倍的效果。本文就威布尔分布在食品工业当中可能的应用场景进行分析，并与其他的常规食品工业科研方法进行比较，分析出可以适应它的研究场景[1]。

1 常用的食品試验设计方法和优缺点

常用的食品试验方法，包括回归试验、随机试验、正交试验、回归正交试验和均衡设计试验这5种方法，5种方法各有其优缺点和适用范围，已经广泛运用到了食品安全领域。不同的实验方法都是建立在不同的理论基础上，这种理论基础都需要进行一定的假设，只有假设条件能够满足相应的条件情况下，才能正确地表达实验效果，然后得到正确的表达效应才能得到正确结论，每一种实验方法都有其适用性。……