文宇

摘 要：近年来我国对食品安全的审查力度逐渐加大，食品理化检验工作是不合格产品的重要防火墙，为流通食品的安全性提供了强有力的保障。但是食品种类繁杂，随着食品行业的繁荣发展，食品检验的工作量越来越大，食品样品前处理工作需要耗费较多的人力和时间，给检验工作的开展增加了难度，需要通过科学的完善检验方法及流程等来提高检验工作的效率及质量。

關键词：理化检验;食品安全;样品前处理

1 引言

食品理化检验是食品检验的一种重要常用手段，比起感官检验，理化检验要求的专业性更强。理化检验采取的方法多为物理方法和化学方法，需要借助一些测量仪器，检测的内容主要是食品中的营养成分是否合规，以及是否发生化学污染等，检验的目的是保证食品的卫生及质量符合标准，避免污染食品等流入市场，降低食物中毒等疾病的发生概率。食品理化检验工作是食品行业健康、规范发展的重要保障，也是人们健康生活的安全保证。本文介绍了食品理化检验中的微波消解技术，研究了检验中样品前处理技术，为提高检验工作效率及质量提供参考。

2 材料和方法

2.1 材料

本次研究需要的工具包括：①消解仪种类：美国MARS;②电子天平种类：全自动;③其他：光度计、计算机、打印机及空心阴极灯等。④所

需试剂：硝酸溶液、氢氟酸溶液、过氧化氢溶液以及铁、锰、铜等金属溶液。注意事项：①金属溶液在使用时要先用硝酸稀释，保证溶液的质量、浓度等符合要求。……