张勇

【摘  要】在食品质量检验中，食品理化检验、微量元素检验是重要内容，对消费者健康有直接影响。在检验期间，检验人员需要对各个检验环节进行严格把握，一方面确保检验过程与规定相符，另一方面强调食品安全检测意识。另外利用科学方式检测食品质量，保证检验的准确性和可靠性。本文分析食品理化检验质量控制与微量元素检验方法。

【关键词】食品理化检验;质量控制;微量元素检验

【中图分类号】D91      【文献标识码】A      【文章编号】1672-3783（2019）12-0282-01

在食品理化检验中，需要对各个环节的检验质量进行控制，不仅包括实验环境、用具以及设备，而且还包括实验用水、试剂等，这样才能保障检验结果的准确性[1]。以电化学分析法以及原子吸收分光光度法为例对食品微量元素检验方式进行分析，使食品检验精度提高，避免食品安全隐患问题出现。

1 食品理化检验质量控制

1.1基础质量控制

①实验环境。以食品理化检验需要为依据，对实验室进行合理布置，避免因检验环境不合格而产生交叉感染现象，进而影响检验结果。在实验环境方面，要求在特定环境下开展检验操作，确保室内以及周围环境整洁，同时对实验室温湿度进行控制，满足理化检验要求的微小气候条件，这样才能保障检验效果[2]。②实验设备。以食品理化检验需要为依据准备实验仪器设备，提前检查仪器设备的性能，确保其处于正常运行状态，并使仪器设备所产生的误差控制在允许范围内，对理化检验设备进行定期检查，在原子吸收分光光度计等不同精密设备使用之前，需要对检验操作人员进行专业培训，使其完全掌握操作方法和流程等，避免因操作错误而影响。……