孙莎莎

摘 要：本文主要分析了食堂财务管理与成本控制路径，然后阐述了加强对工作人员的管理控制。最后，为更好实现食堂财务管理与成本控制，总结出加强物资采购质量管理控制、加强成本预算管理控制、构建完善财务管理制度等措施。

关键词：食堂财务管理;成本控制;物资

一、加强对工作人员的管理控制

食堂财务管理与成本控制工作开展中，就餐人员在其中发挥着不可替代的作用。因此，在实际管理控制工作中，要对人员因素问题进行全方位考虑，对于每天就餐需求量情况要作出科学合理规划，这样才能使得明确每天生产量。在此背景下，就餐人员需求能够得到满足，同时避免浪费情况产生，实现对成本的有效控制。与此同时，相关工作人员要及时做好宣传工作，宣传的主要内容就是有关节约方面的知识等，不断提升每一位就餐人员与工作人员的节约意识，促使更多人参与到食堂财务管理与成本控制工作中。此外，对于财务管理流程要进行优化与完善，实现对各工作环节的有效管理。比如，在采购工作中包含许多不同内容，比如，供应商、物资价格以及请购审批等，对于此类环节要及时做好管理工作。在生产环节中，要及时对存货进行核算。针对付款流程，要及时对各款项实际进出情况进行审核。对于现金付款要做好控制工作，同时加强发票管理。在销售环节中，要对餐券出售、饭卡充值等相关工作进行跟踪管理，避免违法规定行为出现。……