王晓燕

摘 要：烹饪专业教学若与社团活动有效融合，发挥好社团活动第二课堂的作用，将会为学生的全面发展插上双翼。文章从烹饪专业教学目标与社团活动目标有效融合、烹饪专业教学形式与社团活动形式有效融合、专业能力培养与社团活动内容有效融合、现代教学手段与社团实践有效融合等方面，对烹饪专业教学与社团活动的有效融合进行研究。

关键词：烹饪专业;社团活动;融合;第二课堂

中图分类号：G712文献标志码：A文章编号：1008-3561（2019）19-0047-01

中华饮食文化底蕴丰富，博大精深。中职烹饪专业教学目标之一就是提升学生烹饪能力，为祖国饮食文化的发展输送优秀人才。江苏省如皋中等专业学校深入开展烹饪专业教学与社团活动有效融合的实践与研究，取得了丰硕的成果。如笔者参与指导的“知味园”社团2016年获得“江苏省优秀学生社团”称号，社团成员朱静勺同学2016年获得“全国最美中职生”荣誉称号。“知味园”社团在“职业教育活动周”展出的作品，从中餐到西点，各类美食应有尽有，获得现场市民连连称赞。那么，烹饪专业教学与社团活动怎样才能有效融合呢？本文对此进行相关研究。

一、烹饪专业教学目标与社团活动目标有效融合

烹饪专业教学和社团活动都是中职学校校本课程的重要组成部分，二者的根本任务都是丰富学生的知识，提高学生的实践能力，只是在实际操作中二者因所涉及的领域不同而各有侧重。烹饪社团活动具有较强的实践性，高效的烹饪社团活动是烹饪专业教学的补充，因此，烹饪专业教学目标和烹饪社团活动目标能够有效融合。……