翁淑贤

在尝试了种种减肥方法无功而返之后，舒小姐惊喜地发现微信朋友圈吹来一股清新的减肥风——吃“酵素”！

在她认识的朋友中，有人试了1个月的“疗程”后确实瘦了好多，这让舒小姐有点心动。但除了减肥外，网上介绍“酵素”的功效还包括“调整免疫应答、抗癌、降血压、消除便秘、抵御痛风和2型糖尿病、抗过敏……”看到这么多“奇效”，舒小姐起了疑心。

酵素到底是什么？在人体内起什么作用？吃“酵素”减肥养生等“奇效”可不可信？很多读者跟舒小姐同样感到困惑。下面广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山将为您解读。

此“酵素”非彼酵素 酵素最初是指酶

“酵素最初是指酶。”曾青山解释说，酶是由氨基酸组成的一类具有生物催化活性的蛋白质。无论动物还是植物，其内部物质的合成、分解、运输、排出等基本的生命活动，都与酵素相关。人体内已发现的酵素有几千种，广泛分布于唾液、胃液、肝脏、肠道……它们在身体各处发挥着各种催化作用，促进新陈代谢，对保持人体的健康确实很重要。

但市面上和微信朋友圈某些微商强推的有减肥养生甚至治病等各种神奇功效的“酵素”，是指用各种水果等原料进行发酵加工后制成的产品，我们姑且给它加个引号，以与酶区分开来。因为这类“酵素”产品成分复杂，已不是单纯指酶，还包含了发酵后产生的多糖、有机酸、酒精、果胶、维生素、礦物质等多种物质。说白了，此“酵素”已非原来意义上的酵素。如果搞不清楚这两个概念的区别，就很容易被忽悠。

减肥应当重视健康管理和生活方式调整

“微信朋友圈的微商说‘酵素能减肥，我确实看到我的朋友真的瘦了好多。”舒小姐纳闷：如果“酵素”不能减肥，她的朋友为什么瘦了？

对此，曾青山分析说，即使是生吃含有酵素的食物，酵素进入胃中，在胃酸的作用下也会“失活”，最终只是参与了消化道的代谢，所以，“吃酵素可以减肥”的说法不靠谱。

有不少人表示吃了“酵素”后身体有变化，曾青山认为有一部分是心理暗示，更多的是因为吃“酵素”的人开始重视自己的健康管理和生活方式的调整，如适当运动、按时作息等，这也是很多“酵素”产品卖家特别强调要在“疗程”中配合实施的。曾青山提醒大家，别把心思和时间花在尝试五花八门的“网红”方法上，将关注点放在生活方式的改变和健康管理上才是更明智的做法。