吕斌

随着生活水平的不断提高，人们不仅越来越关注健身话题，也对与健身相关的饮食内容也愈发重视。于是，各种代餐食品、减脂轻食、增肌食品如雨后春笋般冒了出来，令人眼花缭乱。那么，这些产品真能起到帮助人们减脂、增肌的效果吗？

用代餐粉代餐不容易坚持

网络对于代餐（又名替餐、代餐食品）的解释为：取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。这类食品具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。

笔者搜索了一下，发现市场上的代餐食品真是五花八门，价格从几十元至数百元不等，不少产品标明具有减肥效果。市民杨小姐通过某健身APP购买了价值680元的代餐粉，口味是香草和草莓的。产品介绍说，这种代餐粉是用多种谷物打磨成的粉，热量很低，喝了会让人有饱腹感，很适合“懒人”减肥。杨小姐购买了两种口味的代餐粉。她原本准备晚饭就靠这个产品来代餐，可吃了两天实在无法接受代餐粉又甜又腻的味道。无奈，杨小姐只能眼睁睁看着680元打了水漂。

市民马女士也正为减肥瘦身而努力，每周到健身房跑步4次，一日三餐尽量不吃米饭、面条等主食，晚餐基本用水果代替。最近，她发现了一种代餐饼干，按照包装上的推荐，她想尝试一下这款商品推荐的“7天体重管理代餐饮食计划”：即早餐2包饼干搭配脱脂牛奶或无糖酸奶;中餐3包饼干搭配蔬菜;晚餐则是2包饼干搭配绿茶。尝试4天后，马女士感觉口中淡而无味，整个人没精神，跑步没力气，闻到饭菜的香味就特别想吃。没能坚持到7天，马女士就放弃了这个计划。

营养专家表示，目前市面上的代餐食品大多以膳食纤维为主要成分，不易消化，所以使人有饱腹感。代餐食品营养素并不均衡，長期食用会令人出现营养不良、代谢减缓、内分泌紊乱等情况。

轻食不一定是健康食品

如今，“吃饭”对于年轻人而言不再是吃饱这么简单，越来越多的消费者追求吃得健康。轻食的出现，正好迎合了年轻人的饮食和消费理念，成为餐饮界的新宠。理论上来说，轻食主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪，是低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物。

笔者在一家做轻食外卖的店铺里看到，店铺中间的大桌子上摆着各种各样的配菜，一旁的机器自动接单。仅十来分钟，该店就接了七八单。两个配餐员根据外卖订单加工食物，配好餐后等待外卖小哥来取餐。配餐员告诉笔者，每天上午10点多就有人下单了，11点至下午1点半之间是最忙的，每天大约能接到200个订单。而另一家轻食外卖店，因推出优惠活动，导致店铺忙不过来，最后只能停止接单。

营养专家提醒，轻食产品是否能够达到减肥瘦身的效果依然缺乏科学依据，也许轻食本身低热量，可搭配沙拉酱就可能造成热量“爆表”。此外，轻食大多是冷食，摄入过多易造成肠胃不适，长期食用还可能会导致营养不均衡。人体需要的营养素是全面的，应该通过均衡饮食来获得。