纫秋

前几天我家先生从面包店买了一个肉松面包——松松软软，满是金黄色的肉松，看上去十分诱人。

我对先生说：“先看看保质期再吃，别吃坏肚子。”我家先生说：“保质期5天，今天在安全范围内。你要来一块吗？”说完就往嘴里塞了一大口。我摇了摇头。正巧两岁半的女儿喊着“爸爸、爸爸”跑了过来，先生撕下一块面包来逗女儿：“宝儿，喜欢吃肉松面包吗？”女儿咬了一口，嚼了两下，然后“哇”地一声吐了出来。看来，女儿不喜欢肉松的味道。这时，奶奶过来了，和我先生又各吃了两大口。我的先生将剩下的一点儿面包装进了密封兜。

谁知第2天，我家先生和孩子奶奶就开始上吐下泻。是什么原因呢？想来想去，嫌疑最大的就是昨天的肉松面包了。出于职业习惯，我马上判断，这是一起家庭食物中毒事件。

“啥？食物中毒？”孩子奶奶一听我说食物中毒吓了一跳，“那我们用不用去医院呢？”我回答说：“如果只是不严重的腹泻，可以先在家里观察一下，注意卧床休息，多补充水分和电解质。”“可是，昨天那个面包在保质期内啊。”先生说。

“在保质期内只能说明它没有过期，并不表示它不会感染其他食源性致病菌。”我说，顺便把桌上那块剩面包拿了起来：“我要把它带到实验室里做个微生物检验，到时就知道了。”

检验结果让我倒吸一口凉气：原来面包上有致泻大肠埃希菌。大肠埃希菌属于肠杆菌科，埃希菌属，是人类肠道和粪便中最常见的正常栖居菌。因此，在食品安全标准中，大肠菌群经常作为粪便污染指标来评价食品的卫生状况。大肠埃希菌又分很多血清型，那些能够导致人肠道感染的血清型被称为致泻大肠埃希菌，是引起人类腹泻的主要病原菌。致泻大肠埃希菌分5类：肠毒素型大肠埃希菌、肠致病型大肠埃希菌、肠侵袭型大肠埃希菌、肠出血型大肠埃希菌和肠凝聚型大肠埃希菌。这5类大肠埃希菌多通过水源、食源传播，能引起人类急性腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热等症状。其中威力最大的是肠出血型大肠埃希菌中的O157∶H7血清型。人感染后这种细菌后，可发展为脓血便和溶血性尿毒综合征，一旦出现急性肾功能衰竭，病死率可达3%～10%！

另外，有些大腸埃希菌在肠道内不致病，但如果移位到肠道外的器官或组织中可引起肠外感染，即“条件致病”，如手术创口感染、阑尾炎以及泌尿系统感染等。

下班回到家，我把检验报告拿给我家先生和孩子奶奶看。“致泻大肠埃希菌？”我家先生不住地咋舌。“我们需要吃什么药吗？”孩子奶奶问。我回答说：“如果确定是细菌性感染，可以吃点消炎药和止泻药。不过，最主要的还是多喝水，吃清淡和易消化的食物。腹泻大多是自限性疾病，不让它发展得更严重就可以了。” “你以后还吃肉松面包吗？”我对我家先生调侃道。“当然吃啊。”先生说，“不过我会自己做，不仅真材实料，也更健康。没准宝贝女儿也爱吃呢。”