铁玲

笔者针对中职旅游专业学生实践学习中企业意识淡薄、危机意识欠缺等现象，在专业实践课程和实训条件的基础上，实践了企业课堂学习模式，充分利用一切可利用的企业资源，共建生产性实践基地、课程体系、课堂教学和师资队伍等，强化了学生企业意识，增强了学生危机感，在提升学生职业素养的同时，增强了学生解决实际问题的能力。

一、中职旅游服务与管理专业学生职业意识现状

中职旅游服务与管理专业旨在培养具有一定技能的应用型人才，使学生能成为企业所需的“召之即来、来之来战，战之能胜”的新员工，因此高校需重视对学生实际操作能力的培养。为此广东省中山市建斌中等职业技术学校旅游专业教师先后开发了茶艺、调酒、西点制作和咖啡制作等实训类课程，但专业实训课程都存在真实性相对较差，实训操作多为验证性实训为主的问题，且笔者实践中发现，学生企业意识淡薄，危机意识欠缺，往往会出现被动实践、活力不足、意志薄弱等被动消极实践现象，学生毕业后距离企业的实际要求仍存在一定差距。

二、企业课堂的理论依据

“企业课堂”是一种在现代职业教育机制下运行的新型教学模式，它将教学活动搬到企业生产一线，将专业理论基础知识与生产实践紧密结合，充分利用企业师资、技术和设备资源，学生按照实践教学计划，在学校教师和企业导师的共同指导下，在企业生产环境中完成相应课程的学习。

党的十九大报告提出“完善职业教育和培训体系，深化产教融合、校企合作”，这是对中国特色职业教育的新定位、新要求，也是习近平总书记教育思想的重要内容。中等职业学校基于小微企业合作的现代学徒制实践研究表明企业课堂能最大限度地调动学生的积极性，激发学生的潜能。而成功的南洋理工学院“教学工厂”办学理念、洛桑模式等都突显了企业参与人才培养，产业元素渗透教学过程的重要性。

三、中职旅游服务与管理专业企业课堂实践

中职旅游专业采用企业课堂学习模式旨在充分利用一切可利用的本土企业资源，增强学生的企业意识，强化其危机感，让其在实际生产环境中提升职业素养，解决实际问题，使其战之能胜。

（一）共建生产性实践基地

为了更好地提升学生的实践能力、企业意识和综合职业素养，我校根据实际课程需要，结合当地相关企业资源，多种形式建立综合性、专业性、产学结合的校内外实践教学基地。近年来，我校旅游专业调酒、咖啡制作、饭店服务等课程分别与当地知名咖啡厅、酒水企业、国际品牌酒店等具有一定社会责任感的企业建立了校外课程实践基地，西点制作课程则与广东丹麦轩有限公司共建了校内生产性实践基地。这些实践基地的建设为企业课堂提供了真实的企业生产环境。

其中，首先建成并可投入使用的生产性实训室是校园咖啡厅，在当地咖啡企业的支持下，将校园咖啡厅变成我校中职旅游服务与管理专业的“教学工厂”，在为校内师生提供咖啡饮品、点心服务的同时，为该专业学生提供了一个更完善和有效的学习平台，以鼓励学生提高创新能力，养成团队精神，从而提高他们解决实际问题能力，并进行“点—线—面”人才培养模式实践。即从“学生店长”的职务要求促“点学生”的全面发展;社团引领促“线学生”的团队建设;企业文化促“面学生”的企业认知改观等三级过程形成良性循环，在提高学生实操技能的同时，极大地增强了企业的生产意识和危机意识，受到用人企业的好评。

（二）共建课程体系

根据实践课程内容需要，我校在实训基地生产条件、师资条件基础上，或将原有知识性内容搬到真实企业环境中现场授课，或共同开发课程体系。如调酒课程中的酒水分类知识、产地知识、储存知识和市场销售等内容的学习可放在企业课堂中，由企业老师面对真实产品现场授课。咖啡课程中的咖啡树、咖啡豆知识，咖啡烘焙、半自动咖啡机结构等知识可放在校外咖啡厅，由企业老师面对真实咖啡树、咖啡豆和各式不同结构咖啡机进行场演绎。而西点课程，则根据校内实训基地完善的生产、管理体系，教师可根据工作过程开发出岗前课堂、生产课堂、门店课堂、活动课堂等，其中活动课堂又可细分为早会课堂、策划课堂、宣传课堂和行业课堂等。活动课堂能大大增强学生的团队意识和危机意识。“工作现场”“企业人身份”“实用的内容”“企业教师新鲜的讲课方式”等都是企业课堂吸引学生的主要原因。而企业教师多年积累的实际生产经验能让师生受益良多。

（三）共建课堂教学

对于校外企业课堂，课前专业教师与企业教师共同备课，制定相应课程内容的教学目标、重难点，具体实施计划，并请企业教师提前进行思想引领、场地布置、教具等准备工作，通过课中的全程指导、课后的总结提升企业课堂的学习效率。如“学生团导游”实战课堂，课前校企双方共同备课，引导学生认识到工作质量对企业竞争的重要性，并提供相关工作流程及资讯，学生预习整理相关信息，课中校企老师及时通过微信群指导工作，并随时答疑解惑，课后及时总结鼓励，并布置带团心得作业等。此种校企共建的课堂，不仅效率高，而且也可使学生切实体验到企业实际工作中的竞争压力，并可倒逼企业提高工作质量。

在校内生产性实训基地的企业课堂中，教师则根据实际生产需要，将课堂与生产对接，使学生学习技能更具针对性和实效性，让学生在企业的真实环境里进行实践，从而加强对学生实践能力与问题解决能力的培养。

（四）共建师资队伍

学生的“企业课堂”同时也是专业教师的“企业课堂”，专业教师可定期到企业进行顶岗锻炼，参加各种技能培训、行业企业活动等。企业教师可定期进校进行专业讲座或交流互动，或共同指导专业竞赛、技能考核等，实现师资互通、资源共享。

四、企业课堂效果及反思

（一）企业课堂机会多

教师在开发专业核心课程或课程核心模块备课时，可多走访当地相关优秀企业，相互交流，以获取行业企业最新资讯，并努力寻求合作机会，创造条件利用一切可利用的企业资源，开展企业课堂。只有让学生的参与机会增多，其受益才会更广。

（二）企业课堂效率高

企业教师带领学生现场操作，让学生亲身实践生产、销售的全过程，可以让其体验生产销售的一体化运作，并能从实践中理解企业规章制度，锻炼团队协作能力，与同事和谐相处，从而使其提前適应社会，较快进步，学生也易从企业课堂中体会到成长的幸福感。学生表现出了对企业课堂的超级追捧。而企业教师对多年的行业积淀的分享也大大提高了课堂的效率。

（三）企业课堂提升就业力

参加过企业课堂学习的学生具有一定的企业意识，以及危机感带来的主动意识，因此其就业时，颇受企业欢迎。目前参加企业课堂的学生都能在企业中独当一面，或成为企业的储备人才，得到了企业的高度认可，这激发了学生的职业热情。

五、结语

企业课堂课前的思想引领强化了企业竞争带来的危机感;企业课堂中能让学生直接感受企业的真实工作场景和企业前沿动态，能向学生直接展示企业的操作标准和要求，能让学生近距离接触行业精英和大小活动，从而为学生的专业提升指明方向，且企业教师的全程指导激发了学生的职业责任感;企业课后及时总结让学生收获了快速成长的幸福感。因我校企业课堂学习模式对提升旅游专业人才培养质量起到了很好的促进作用，因此吸引了兄弟学校前来取经。

为了更好地开展企业课堂，提高企业课堂教育教学质量，高校需不断加强企业课堂建设和管理，按照企业要求加强对学生技能、素养的全方位考核，并利用企业课堂模式让专业教师有更多的机会、更常态化地到企业进行实践。

（作者单位：广东省中山市建斌中等职业技术学校）