【摘要】中国饮食文化博大精深，源远流长。经过历史的沉淀，中国饮食已具有深刻的文化意义。而随着国际文化的深化与发展，如何将中国菜品名称翻译得当并被外国食客所理解与接受成为一大重任。笔者通过翻译本校周边美食为灵感，针对菜名翻译提出一些建议。

【关键词】菜名英译;翻译方法;规范统一

【作者简介】杨心瑜，西南科技大学。

引言

随着全球化的发展与进步，中国在全球的地位也日渐提高，影响力也随之增加。中国俨然已经成为当今世界的重要一员。在中国受到越来越多重视的同时，中国文化也被更多人所接触与了解。而作为一个舌尖文化极其繁荣的国家，中国的餐饮文化也随着中国走向世界吸引了众多外国人。但中国菜肴品类繁多，原料复杂，对中国菜肴的翻译方法也较为零碎尚未规定统一的翻译标准。菜肴名称的误译和不规范问题也导致其他国家对中国菜肴有一定的误解甚至产生畏惧心理。在翻译校园周边美食时也应慎重处理此类问题。由于文化的误解和机械式翻译，部分校内外国食客会对中国文化持有怀疑态度不敢尝试。针对此现象，有必要对中国菜肴规范性问题及其翻译方法进行研究。

一、直译法

中国菜肴的名称多是由其材料或者与其烹饪方法构成。而这类菜肴可归结于“写实型”菜肴。“写实类”菜肴通常由一个或两个主食材中间夹着烹饪动作组成。如炒鸡丝，番茄炒蛋等等。台湾学者张振玉先生将直译定义为“按照原文单字、片语、子句之顺序，并依照其字面之意义，不增不减之译法”。……