摘 要：食品同消费者健康状况之间具有直接关系，因此，餐饮服务员的卫生状况也直接影响消费者的健康。当下，在我国餐饮行业中，服务员在卫生方面依旧出现一些问题，所以应加强管理餐饮服务员的卫生。正所谓民以食为天，餐饮行业的服务员应严格按照相关卫生要求，对自身的个人卫生进行管控，从而更好地为餐饮消费者提供服务。

关键词：餐饮服务员；卫生问题；控制措施

一、 前言

新时期下，随着人们生活水平的提高，我国餐饮行业也迎来了良好的发展契机，近几年餐饮行业的卫生情况虽然得到了一定程度的改善，但是在实际中，依然存在各种各样的问题，尤其是服务员本身的卫生问题，极大地制约到餐饮行业的发展。因此，在实践中，为了更好地减少不健康饮食而引起的危害，必须全面加强餐饮服务员的卫生控制。

二、 餐饮服务员存在的主要卫生问题

（一） 服务员个人卫生问题

在实际中，部分餐饮服务员不注重个人卫生，没有养成良好的卫生习惯，在为消费者提供服务时，不注重卫生，从而在一定程度上影响到服务质量。有的男服务员为了赶时髦，会将头发染成其他颜色，当头发掉落在食品中，就会对食品卫生带来直接的影响。同时还有的服务员会使用一些香味比较浓的化妆品，在为消费者提供服务时，会引起其反感心理。此外，还有的服务员喜欢留长指甲，但是在指甲中有很多病菌，为消费者上菜时，容易引起病菌传染。……