摘要：现代学徒制人才培养方式是现阶段我国职业教育改革的热点之一，它是建立在传统的学徒制之上，对其进行完善和优化，有利于促进学生的全面发展。在高职酒店管理专业教学中，就需要通过这种人才培养方式，来满足企业对于人才的不同需求，满足产业发展的需求，满足社会发展的需求，提高高职教学质量，实现工、学的全面结合。本文探讨了现阶段高职院校酒店管理专业教学存在的不足，并且对现代学徒制人才培养模式在高职酒店管理专业教学中的应用方法进行了详细分析。

关键词：现代学徒制;酒店管理;高职教育

一、 引言

由于传统高职酒店管理专业在教学中保障机制不够健全、实践教学比较少、缺乏双师型师资队伍、教学管理和课程体系不够完善、考核评价体系比较单一，不仅降低了就业率，还无法促使学生全面发展。因此在今后的教学过程中，就要积极运行现代学徒制人才培养模式，才是实现高职教育改革的有效途径。

二、 现阶段高职酒店管理教学存在的不足

（一） 保障机制不够健全

自从教育部发布《关于开展现代学徒制试点工作的意见》以来，现代学徒制人才培养模式已经在我国有了实质性的进展。但是从我国现有的现代学徒制试点来看，国家相关部门并没有对现代学徒制有统一的规定标准，培训方式和培训内容也没有明确规定，对于学生应当掌握的相关基础知识、专业技能等也没有做出明确要求，也没有出台相关的监督管理、教學保障机制，对于教学结果的评价也没有做出详细的措施约束，导致现代学徒制人才培养模式的保障机制不够健全，在开展过程中会遇到各种各样的问题无法解决。

（二） 实践教学比较少

在高职酒店管理专业采用现代学徒制人才培养模式，受益主体为学生和企业，然而部分学生对于实践教学不够热情，学习积极性和兴趣也不高。很多企业也不愿让学生来进行实践体验，没有为学生给予专业指导培训，更缺乏一些酒店基层岗位，对教学计划、教学任务、教学目标不够重视，也没有积极配合实施。在这一人才培养过程中，学校属于主导地位，酒店就需要积极配合学校完成实践教学。现代学徒制人才培养模式意味着学生步入学校之后，也就步入了企业的员工角色，企业和学校就要共同担负培养学生的职责，但是由于企业的配合力度较低，导致学生担任员工的角色时间比较短，因此教学质量无法提升。更有很多院校与企业由于各种因素，不愿意相互配合，因此在实际教学中实践教学的机会和时间就比较少。

（三） 缺乏双师型师资队伍

在现代学徒制人才培养模式下，就需要有综合能力高强的教师队伍来担任教学。然而高职院校的大部分专业教师都偏老龄化，无法紧跟时代发展的潮流和步伐，做到与时俱进。对于实际教学情况、市场发展需求、酒店对于人才的要求、学生的学习特性等都没有做到完全充分了解，虽然自身有丰富的教学经验，但是无法积极运用现代化教学资源和方法，对学生展开实践教学。企业的师傅虽然有丰富的实践能力，但是缺乏教学经验，无法找到教学中的重难点。

（四） 教学管理和课程体系不够完善

基于现代学徒制人才培养模式就需要院校和企业共同制定人才培养方案，然后结合实际情况来考虑对人才的需求。然而在教学过程中还是沿用传统的教学模式、教学体系、教学任务，没有用长远发展的眼光去看待这门专业。因此导致现代学徒制的校企合作只停留在表面和形式上，限制学生的全面发展。

（五） 考核评价体系比较单一

高职院校酒店管理专业在开展教学活动时，对于现代学徒制缺乏全面充分的了解，因此考核评价体系也比较单一。首先由于考核主体没有明确，院校和企业之间存在矛盾。其次考核评价标准不够明确，院校和企业没有进行深层次的考核标准研究，也无法制定科学合理的考核评价标准。最后考核评价方式单一片面，过于注重学生实践能力的考核，忽略学生的知识运用能力、职业道德修养、心理素质等。

三、 高职酒店管理专业应用现代学徒制的必要性

（一） 就业现状迫使人才培养模式改革

现代学徒制就是将传统的试图培训与现代学校教育思想体系紧密结合，进而研发的一种全新的教学方式，也成了我国人才培养的重要途径。近几年来，随着我国高职院校的数量和规模在不断增多，招生数量也在不断增多，但是学生质量却在不断下降。步入高职院校的大多学生都是学习成绩不理想，没有养成良好的学习习惯，学习态度恶劣，综合素质不高等等，在高职阶段的学习就是为了取得从业资格证书和毕业证书，因此很难从事专业的酒店管理基础工作。高职院校酒店管理专业毕业的学生大多都是从事前厅、餐饮、客房等一线工作，就业形势就比较复杂。如果高职院校教学无法摆脱传统的教学模式，就会与实际渐行渐远，无法培养出高素质综合型人才。

（二） 传统学徒制人才培养方式已经无法适应社会发展潮流

传统的学徒制人才培养模式更多用于某些手艺的传承，而现代学徒制不仅仅是在教育形式上强调师傅教徒弟，而且对职业教育在既定教育目标下的课程、评价和培养环境等都做出了创新改革，它属于一种全新的人才培养模式。随着时代的深入发展，社会经济的高速发展，高职教育也要做出相应的改革，不然就无法紧跟时代发展的潮流和步伐，解决学生在真实工作情境和环境下的问题。采用现代学徒制人才培养模式，还能给降低院校的人才培养成本费用，实现真正的企业用人、学生就业、院校培养三方面共赢，促使我国高职教学走上可持续发展道路。

四、 现代学徒制在高职酒店管理教育中的应用方式

（一） 推动行政校企合作机制的建立

行政校企合作机制是职业教育校企深度合作的基本保障和前提，是推行现代学徒制人才培养模式的重要支持。因此在推动行政校企合作机制建立过程中，就必须满足行政部门、院校、企业、学生等各方面的利益和需求，才能实现共赢的局面。首先需要国家出台相关的法规政策给予扶持，还要给予相应的资金扶持。其次学校与企业出台制定合理的管理规章制度，约束兼职师傅和专业教师的教学方法、教学目

的等。最后还要实现资源共享，建立现代学徒制人才培养模式基地，实现教学与生产过程的直接对接，促使学生的基础知识直接转变为专业技能，提高就业率。

（二） 对教学组织形式进行创新

只有对教学组织形式进行创新改革，才能将实践教学全面贯彻落实到酒店管理专业教学中，促使学生、院校、企业共同参与，提高参与的积极性。首先必须做到院校和企业共同对人才进行培养，做到招生和招工一体化，采用双场所分段轮换的教学方式，促使学生在毕业之后就可以进入企业工作，提高就业率，为企业带来更多的经济效益。其次要在当地相关部门的引导下，鼓励更多的酒店参与到这种人才培养模式中，并且签订相应协议，为学生提供实践教学的场地，降低院校人才培养的成本费用。最后还要明确双方的职责和义务，要求师傅在带领徒弟时，为学生进行专业指导，促使学生全面发展。

（三） 优化考核评价机制

在现代学徒制人才培养模式中，有效的考核评价机制是影响其顺利实施的重要因素。因此考核评价制度首先就要科学、合理、公平、公正，不能主观随意，要全面贯彻落实到培训任务、培训方式、培训目标中。还要结合学生的学习情况和兴趣爱好，展开因材施教。要充分调动学生的学习积极性和主动性，提高学生的学习能力。其次要以学生的实践能力和专业知识作为综合考核成绩，做好反馈和激励。最后还要成立考核评价小组，对整个教学、实践、学习过程打分。这一环节需要院校行政部门、企业管理层全面配合参与，实现共赢。

（四） 加强双师型师资队伍的建设

企业兼职师傅和院校专业教师只有在教学中相互配合，才是现代学徒制开展的重要保障。因此在今后的教学过程中，就要加强双师型师资队伍的建设，才能更加良好的推动现代学徒制人才培养模式的实施。首先高职院校要积极鼓励教师参与各种培训教育，不断丰富自身的教学经验和专业知识，提高自身的专业技能，加强自身的思想道德修养和职业素养。其次要鼓励高职院校专业教师学习国内外先进的教学技能和经验，提高自身的实践教学能力。选拔企业资深的专业人员来高校担任教师，丰富自身的教学经验，传授更多的专业知识。还要鼓励院校教师与兼职师傅积极展开交流讨论，将自身存在的问题和疑惑积极消除。最后要建立企业主导、学校协助的共同参与学徒培训教学团队，并且结合奖惩制度的建立，将教学结果与薪资直接挂钩，提高教学热情度。

五、 结语

综上所述，在高职院校的酒店管理专业采用现代学徒制人才培养模式，是时代发展的趋势，是现代社会对人才的需求，是实现企业与院校共赢的重要途径。因此在今后的教学过程中，就需要通过推动行政校企合作机制的建立、对教学组织形式进行创新、优化考核评价机制、加强双师型师资队伍的建设来促使学生全面发展，提高高职院校的教学效率和质量，促进我国高职教育的可持续发展。

参考文献：

[1]姜国华.现代学徒制在酒店管理高职教育中的应用与反思[J].北京经济管理职业学院学报，2017，32（2）：44-49，54.

[2]張启富，王东.现代学徒制在酒店管理高职教育中的应用与反思[J].高等职业教育探索，2017，32（2）：54.

[3]袁文芳.现代学徒制在酒店管理高职教育中的应用与反思[J].课程教育研究学报，2017，32（2）：44-49，54.

作者简介：

吴军卫，浙江省杭州市，浙江旅游职业学院。