鲁宏申，李文龙，王云山，韩 骥

(黑龙江省水生动物资源养护中心，黑龙江 佳木斯 154002)

随着全球对鱼子酱需求的增大，我国鲟鱼养殖规模也在不断扩大，在全国各地掀起一股鲟鱼养殖浪潮，近年来，越来越多有实力的鲟鱼养殖企业转向以鲟鱼鱼子酱加工为主的经营模式，但是鲟鱼性成熟时间长，而且其第二性征不明显，很难从外观上区分雌雄，如果不及时将雌雄鲟鱼分开，雄鱼也会越长越大，一方面占用很多资金，附加值不是很大；另一方面也会占用大量的水资源，直接导致商品化养殖过程中成本的增高，资金周转困难等问题，而且较大规格的雄鱼销售也受到很多限制。因此，及早准确判别鲟鱼的性别是个亟待解决的重要问题。目前，国内关于鲟鱼性别的主要运用的鉴定方法有：超声波方法、腹腔外侧手术法、腹腔穿刺法，下面就这三种方法的操作、效果、及优缺点加以阐述。

1 超声波方法

1.1 研究状况简述

2008年中国水产科学院东海水产研究所申请了鲟鱼超声波性别鉴定方法的专利[1]，2009年王斌等[2]在动物学杂志上发表了利用超声波技术鉴定幼龄鲟鱼的性别，2010年张涛等[3]对西伯利亚鲟进行了性别及性腺发育的超声波鉴定，2011年邱实等[4]阐述了超声诊断在水产养殖中的应用，2015年鲁宏申等[5]阐述了史氏鲟幼鱼超声波性别鉴定。

1.2 实施方法简述

超声波仪器迈瑞dp-6600，7.5HZ探头如图1、图2，检测前停食4～7 d，待鱼体腹中粪便几乎排出即可，这样肠道就不会遮挡超声波图像，检查时将鱼体侧放，鱼头部与操作者的前方一致，用探头对鲟鱼腹部两侧进行检测，探头要从鱼体前部向后部移动，找到可以判断雌雄的图像，一般腹鳍前3～4侧骨板之间比较清晰，鲟鱼2～4期每个时期都有标准的图像，而在实际操作时要灵活运用，掌握图像结构的本质，不断积累经验才能越来越精准。

图1 超声波仪器迈瑞DP-6600

图2 超声波仪器配用探头

1.3 优缺点

1.3.1 优点 操作简便，速度较快，10～20秒即可检查一尾，对鱼体无伤害，检查之后不影响摄食生长，不会引起疾病。

1.3.2 缺点 鲟鱼性腺发育到二期以上才能检查，而且性腺二期至二期中期检查准确率只有80%左右，到二期中期以后能到95%以上。

1.4 应用

被广泛应用于实际养殖中3龄以上鲟鱼的雌雄鉴定，尤其是早期未鉴定，个体较大的鲟鱼，为了有效避免判断误差，首先要将模棱两可的鱼单独放置，可以卖掉处理，也可以养殖一定时间再检测，对于挑出来的雌、雄再采取再次检测，间隔时间大约1年左右，这样可以更精确。一般留够足够的雌鱼后，第一次检测后的雄鱼即可卖出。

挑选生产鱼子酱的标的雌鱼，一般传统方法是用腹腔穿刺法，取出鱼卵观察鱼卵的发育时期及卵径大小，合适的鲟鱼要经停食净化及一定时间的降温，待需要生产时，再用腹腔穿刺法，观察卵的发育情况，看没有问题，最后进入加工厂加工生产鱼子酱，而腹腔穿刺法使鲟鱼明显受到伤害，引发鲟鱼应激反应，从而使一部分鲟鱼卵巢发育过熟，导致鱼子酱无法生产，需要再等一个周期，有的鲟鱼甚至感染死亡。由于超声波技术可以有效避免这种情况的发生，而被许多国内外厂家应用于鱼子酱标鱼的生产前的两次检查，准确率可达95%以上。

2 腹腔外侧手术法

2.1 研究状况简述

2004年陈细华等[6]做了人工养殖的1.5～5.6龄的中华鲟腹部外科手术进行性别鉴定，是文献中较早介绍腹腔外侧手术法的，因腹侧肌肉较厚，容易闭合，从而容易生长，可能是其选择此种方法的原因。2014年罗钦等[7]分析了史氏鲟腹腔外侧手术法性别鉴定的效果，3龄以上史氏鲟鉴别的准确率100%，伤口愈合时间随着鱼龄的增大而缩短，1龄大约30 d，4龄大约20 d；1～2龄史氏鲟有发病和死亡状况，3龄以上无疾病和死亡现象；其实验没有空白组，但从数据和文章描述中可以看出对史氏鲟的摄食和生长还是有较大影响的。2017年杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司、衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司申请了发明专利：一种低龄鲟鱼腹部侧开口雌雄鉴别技术[8]，阐述了他们采取的腹腔外侧手术法的过程。

2.2 实施方法简述

所需工具及药物：手术刀、止血钳、二极管电筒、丁香油。

操作过程：本文所诉的操作过程与文献中所提到的过程有所不同，但是也是实际操作中行之有效的，检查前将鲟鱼停食排便4～7 d，检查时先将鱼放在装水的大盆里用丁香油(比例1∶10 000)麻醉，待鱼不太动时，将其侧放于工作台上，手术刀在其胸鳍往后数4～5骨板之间距腹线大约1 cm处开口1.5 cm左右，用止血钳撑开刀口，用电筒照射肉眼观察，雄性性腺白色，表面光滑，雌性性腺有颗粒或分叶有褶邹。

2.3 优缺点

2.3.1 优点 操作简单，工具容易准备，准确率高。

2.3.2 缺点 要求操作者有一定的熟练度，才能准确快速地检查。对鲟鱼伤害较大，手术后伤口恢复较慢，三个月左右都会影响其摄食，生长明显缓慢，有的手术后由于水体环境较差，或没有及时消毒导致伤口感染而出现疾病，甚至死亡。

2.4 应用

目前湖北、浙江、江西等地普遍采用腹腔外侧手术法对3龄鲟鱼进行性别鉴定，此时雄鱼的销售规格也合适。有些企业考虑尽可能减少对鲟鱼的伤害，初期采用腹腔穿刺法或超声波法，到最后将一小部分无法鉴别的鱼用此种方法分选。

3 腹腔穿刺法

3.1 研究状况简述

此方法由于操作简单，仅见罗钦等[6]2014年进行了阐述，文中提及腹腔穿刺法的准确率高，对养殖影响不大，效果较好。

3.2 实施方法简述

用11号手术刀在鱼的腹鳍前3～4侧骨板之间肚腹底部或腹侧对应性腺所在位置切开一个0.5 cm的开口，然后用取卵器取出性腺肉眼观察，有颗粒状的为雌鱼，白色牛奶状液体或块状固体为雄鱼。所需用具：手术刀片、手术刀架、取卵器。

3.3 优缺点

3.3.1 优点 操作简单快速，对鲟鱼伤害较小。

3.3.2 缺点 鱼的性腺分布是有差异的，导致有的时候用取卵器会取不到，还有取出的组织有时很难分清性别，准确率不是太高。

3.4 应用

2000年～2006年左右国内应用此方法较多，后来由于准确率的原因，逐渐被腹侧手术法和超声波法所代替。

综上，从生产实际效果看腹腔穿刺法，并未像罗钦等描述的那样高，可能是操作及性腺观测能力的不同，但在现在的生产中正式的鲟鱼雌雄鉴定并未用此种方法，如上所述可知每种方法都有优缺点和适用范围，为了扬长避短本文建议可以采用两种方法相结合的方式，即将超声法和腹腔外侧手术法相结合。因超声波法鉴别雌雄不精确的主要原因为：1、有的图像没有准确结构特征，2没有掌握结构特征的实质，为了提高准确率，我们可以采取腹腔外侧手术法进行矫正，不断获取准确的结果和实际图像对比，就可以提高准确率，而且随着经验的积累，做手术的鲟鱼就越来越少，这样既提高了准确度，又尽可能地避免鲟鱼受到伤害。